Ricette di Sicilia
Cibo, cultura e tradizioni siciliane
Nucatoli – Sizilianische Weihnachtsbäckerei mit Mandeln und Honig
Erlebe das traditionelle Rezept der nucatoli, süße Weihnachtskekse aus Ragusa und Syrakus, liebevoll verfeinert mit Honig, Mandeln und Pistazien.
🛒 Zutaten
▸ Für den Teig
- ✓ 500 g Weizenmehl (Type 405)
- ✓ 150 g Schmalz
- ✓ 150 g Zucker
- ✓ Wasser nach Bedarf
▸ Für die Füllung
- ✓ 500 g geschälte Mandeln
- ✓ 100 g geschälte Pistazien
- ✓ 400 g Honig
- ✓ Abrieb einer Zitrone
- ✓ Hartweizengrieß nach Bedarf
- ✓ Zimt (gemahlen) nach Geschmack
▸ Für die Glasur
- ✓ 2 Eiweiße
- ✓ 250 g Puderzucker
📊 Nährwertinformationen
Nucatoli, auch als mucatoli bekannt, sind typisch sizilianische Weihnachtskekse aus den Provinzen Ragusa und Syrakus. Diese süßen Kunstwerke aus einem knusprigen Teigmantel, gefüllt mit Honig, Mandeln und Pistazien, gehören zu den ältesten Traditionen der sizilianischen Konditorei. Jeder Biss entführt dich mit zarten Noten von Zitrusfrüchten, Honig und Zimt direkt in die magische Weihnachtsatmosphäre der Insel.
👨🍳 Zubereitung
- 1
Vermische das Weizenmehl mit dem Schmalz, Zucker und gerade so viel Wasser, bis ein geschmeidiger, fester Teig entsteht. Den Teig abgedeckt etwa 30 Minuten ruhen lassen.
- 2
Mandeln und Pistazien fein hacken. Nebenbei den Honig mit einem Glas Wasser leicht erwärmen, dann die gehackten Nüsse hinzufügen.
- 3
Zitronenabrieb und eine Prise Zimt untermischen. Nach und nach hartweizengrieß einarbeiten, bis die Masse weich, aber nicht zu flüssig ist. Etwas abkühlen lassen.
- 4
Den Teig dünn ausrollen und kleine Kreise ausstechen. Jeden Kreis mit der Honig-Nuss-Mischung füllen und zu Halbmonde formen, die Ränder gut andrücken, vorher leicht mit Wasser anfeuchten.
- 5
Die nucatoli auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) etwa 25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
- 6
Die Kekse auskühlen lassen und nach Wunsch mit Puderzucker bestäuben.
💡 Tipps und Variationen
Für eine besondere Note kannst du dem Füllungsteig etwas kandierte Orangenschale und eine Prise Nelkenpulver hinzufügen. Manche Rezepte ergänzen zudem einen Schuss Marsala, der dem Teig eine feine Aromatik verleiht.
📦 Aufbewahrung
- • Im luftdichten Behälter oder einer Blechdose halten sich nucatoli bis zu 15 Tage wunderbar frisch.
- • Du kannst sie auch ungebacken einfrieren und bei Bedarf frisch backen.
🍷 Empfohlene Kombination
Dazu passt hervorragend ein Glas Marsala Superiore Riserva Rubino Semisecco – ein harmonischer, süßer Wein, der den Weihnachtsdessertgenuss perfekt abrundet.
Probier dieses sizilianische Weihnachtsgebäck unbedingt aus – die nucatoli bezaubern nicht nur durch ihren unvergleichlichen Geschmack, sondern auch mit ihrem zauberhaften Duft. Ob mit der Familie beim Adventskaffee oder zum Festmahl mit Freunden: Diese Kekse bringen Wärme und ein Stück sizilianische Tradition direkt zu dir nach Hause. Lass dich von ihren Aromen entführen und genieße die festliche Stimmung in vollen Zügen!
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