Ricette di Sicilia
Cibo, cultura e tradizioni siciliane
Neonata Marinata – Das zarte, aromatische Antipasti-Highlight aus Sizilien
Entdecke die Kunst der Neonata Marinata – ein köstliches sizilianisches Antipasto aus jungem Blaufisch, liebevoll mariniert in Zitrone und bestem Olivenöl!
🛒 Zutaten
- ✓ 600 g junger Blaufisch („Nunnata“)
- ✓ 4 frische Zitronen
- ✓ 1 Bund Petersilie
- ✓ 5 EL natives Olivenöl extra
- ✓ Salz nach Geschmack
- ✓ Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
📊 Nährwertinformationen
Wenn du ein leichtes, duftendes Antipasti mit echter Meeresfrische suchst, probiere unbedingt die Neonata Marinata. In Sizilien versteht man unter ‚Nunnata‘ den jungen Blaufischnachwuchs, ein besonders feiner und wertvoller Fisch. Unsere einfache Marinade aus Zitronensaft, Olivenöl und Petersilie hebt die zarte Frische dieses Meeresgeschmacks wunderbar hervor – ein eleganter Auftakt für jedes Fischmenü!
👨🍳 Zubereitung
- 1
Spüle die Neonata sanft unter fließendem Wasser und vermeide es, den Fisch zu sehr zu bewegen, damit er nicht zerfällt.
- 2
Lass den Fisch gut in einem Sieb abtropfen und entferne mögliche Verunreinigungen oder Reste von Algen.
- 3
Lege die Neonata in eine Form mit hohem Rand und begieße sie mit dem frisch gepressten und durch ein Sieb gegossenen Zitronensaft.
- 4
Decke die Schale ab und lasse den Fisch etwa eine Stunde im Kühlschrank marinieren.
- 5
Nach der Marinierzeit gießt du die Flüssigkeit ab und würzt die Neonata mit Olivenöl, Salz und frisch gemahlenem Pfeffer.
- 6
Verrühre alles vorsichtig und streue reichlich fein gehackte Petersilie darüber.
- 7
Serviere den Fisch gekühlt, idealerweise mit knusprigen Brotscheiben oder einem frischen Gemüsesalat.
💡 Tipps und Variationen
Für ein intensiveres Aroma kannst du ein paar Tropfen weißen Essig oder etwas frisch abgeriebene Zitronenschale untermischen. Falls du keinen frischen jungen Blaufisch bekommst, kannst du auch hochwertige tiefgekühlte Bianchetti verwenden und diese langsam im Kühlschrank auftauen lassen.
📦 Aufbewahrung
- • Bewahre die Marinade gut abgedeckt im Kühlschrank auf – idealerweise nicht länger als 24 Stunden.
- • Vermeide das Einfrieren, da die Konsistenz sonst leiden könnte.
- • Serviere die Neonata stets gut gekühlt, direkt aus dem Kühlschrank.
🍷 Empfohlene Kombination
Ein Glas Contea di Sclafani Ansonica, ein trockener, salzig-frischer Weißwein aus Sizilien, passt perfekt zu diesem delikaten Meeresgeschmack und unterstreicht die feine Frische.
Trau dich ruhig, die Neonata Marinata zu Hause selbst zuzubereiten! Dieses feine Antipasti bringt dir nicht nur ein Stück sizilianisches Meer direkt auf den Teller, sondern verführt mit seinem zarten Aroma zu genussvollen Momenten. Ob mit Freunden oder der Familie – gemeinsam an einem Tisch voller solcher einfachen, aber raffinierten Köstlichkeiten zu sitzen, macht jeden Anlass besonders. Lass dich von der Leichtigkeit und Frische dieser Spezialität verzaubern und genieße den Geschmack des Mittelmeers in vollen Zügen!
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