Ricette di Sicilia
Cibo, cultura e tradizioni siciliane
Nacatuli eoliani: Festliche Mandel-Mandarinen-Köstlichkeiten von den Äolischen Inseln
Lass dich von den Nacatuli eoliani verzaubern – traditionelle süße Spezialitäten der Äolischen Inseln mit Mandeln, Malvasia und frischen Zitrusaromen, die das ganze Jahr über Freude bereiten.
🛒 Zutaten
▸ Für den Teig
- ✓ 1 kg Weizenmehl (Typ 405)
- ✓ 150 g Schweineschmalz
- ✓ 150 g Zucker
- ✓ 2 ganze Eier
- ✓ 2 Eigelbe
- ✓ 1 Glas Malvasia-Wein
▸ Für die Füllung
- ✓ 1 kg geschälte Mandeln
- ✓ 800 g Zucker
- ✓ 150 ml frisch gepresster Mandarinensaft
- ✓ 50 ml Mandarinenlikör
- ✓ Abrieb von 2 Mandarinen
- ✓ 1 Teelöffel Zimt
📊 Nährwertinformationen
Wenn du das mediterrane Flair der Äolischen Inseln auf deine Festtafel holen möchtest, sind die Nacatuli genau das Richtige für dich. Diese goldbraunen, knusprigen Teigtaschen sind gefüllt mit einer verführerischen Mischung aus Mandeln, Zucker und Mandarinensaft, verfeinert mit dem aromatischen Malvasia-Wein. Ein althergebrachtes Rezept, das besonders zu Weihnachten klassische Gaumenfreuden bereitet, dich aber das ganze Jahr über begeistern wird.
👨🍳 Zubereitung
- 1
Zunächst bereitest du den Teig vor: Siebe das Mehl in eine große Schüssel und vermische es mit Zucker, Schweineschmalz sowie den ganzen Eiern und Eigelben.
- 2
Gieße nach und nach den Malvasia-Wein dazu und knete alles zu einem geschmeidigen, festen Teig.
- 3
Forme den Teig zu einer Kugel, wickle sie in Frischhaltefolie und lege sie für ca. 1 Stunde in den Kühlschrank, damit sie gut durchzieht.
- 4
Für die Füllung zerkleinerst du die Mandeln zusammen mit dem Zucker sehr fein, gibst dann den Mandarinensaft, Abrieb, Likör und Zimt hinzu und rührst alles zu einer cremigen, gleichmäßigen Masse.
- 5
Roll den Teig auf einer bemehlten Fläche dünn aus und steche kleine Kreise aus.
- 6
Setze auf die Hälfte der Teiglinge jeweils einen Klecks der Mandel-Mandarinen-Mischung und bedecke sie mit den restlichen Teigkreisen. Die Ränder gut zusammendrücken oder mit einer gezackten Teigrolle verschließen.
- 7
Verziere die Oberfläche, indem du vorsichtig geschwungene Muster mit einem kleinen Messer einschneidest oder eine Ausstechform nutzt.
- 8
Lege die Nacatuli auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und backe sie bei 180 °C Ober-/Unterhitze für etwa 20 Minuten, bis sie goldgelb sind.
- 9
Vor dem Servieren vollständig auskühlen lassen, damit sich die Aromen voll entfalten.
💡 Tipps und Variationen
Für ein besonders intensives Aroma kannst du den Belag mit etwas gemahlenem Nelkenpulver verfeinern oder einen kleinen Schuss Honig unterrühren. Möchtest du es etwas milder, ersetze einen Teil des Mandarinenlikörs durch warme Milch – das macht die Füllung extra zart.
📦 Aufbewahrung
- • Bewahre die Nacatuli in einer luftdichten Metalldose auf – so halten sie sich bis zu 10 Tage frisch.
- • Lagere sie an einem kühlen, trockenen Ort, fern von Wärmequellen.
- • Du kannst sie auch ungebacken einfrieren und dann frisch backen, wann immer dir der Sinn danach steht.
- • Vor dem Servieren etwas Puderzucker darüber streuen – das hebt die Süße noch einmal hervor.
- • Vermeide es, sie im Kühlschrank aufzubewahren, da sie durch die Feuchtigkeit weich werden können.
🍷 Empfohlene Kombination
Ein Glas süßer Weißwein aus der Contea di Sclafani, wie der vollmundige Contea di Sclafani Bianco Dolce, begleitet die Nacatuli perfekt und hebt die zarte Mandel- und Zitrusnote auf wunderbare Weise hervor.
Ich kann dir nur empfehlen, die Nacatuli selbst zu backen – mit ihrem verführerischen Duft nach Mandeln und Mandarinen bringen sie ein Stück der sonnigen Äolischen Inseln direkt zu dir nach Hause. Ob zu Weihnachten oder einfach als süßer Genuss zwischendurch, sie verkörpern die warme, offene Gastfreundschaft Siziliens. Lade deine Liebsten ein, genießt gemeinsam diese Köstlichkeit und spürt den Zauber einer jahrhundertealten Tradition – ich verspreche dir, jeder Bissen ist ein kleines Fest für die Sinne!
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