Ricette di Sicilia
Cibo, cultura e tradizioni siciliane
Mustazzoli aus Erice: Würzige Sizilianische Mandelkekse
Entdecke die Mustazzoli von Erice – aromatische Gewürzkekse mit Mandel, knusprig und unwiderstehlich dazu ein Glas süßer Dessertwein.
🛒 Zutaten
▸ Für den Teig
- ✓ 360 g Hartweizengrieß
- ✓ 180 g Weizenmehl (Type 405)
- ✓ 220 g Zucker
- ✓ 150 ml lauwarmes Wasser
- ✓ 20 g geschälte und geröstete Mandeln
- ✓ 8 g Backammonium (Backtriebmittel)
- ✓ 1 Esslöffel Zimtpulver
- ✓ 1 Teelöffel gemahlene Nelken
📊 Nährwertinformationen
Wenn du die echten Aromen Siziliens liebst, sind die Mustazzoli von Erice genau das Richtige für dich. Diese würzigen und knusprigen Kekse versprühen eine Atmosphäre voller Geschichte und Klostertradition. Mit ihrem Duft von Zimt und Nelken entführen sie dich auf einen Spaziergang durch die Kopfsteinpflasterstraßen von Erice und die sanften Hügel von Trapani.
👨🍳 Zubereitung
- 1
Löse den Zucker und das Backammonium im lauwarmen Wasser auf.
- 2
Mahle die Mandeln fein zu Mandelmehl und mische sie mit Hartweizengrieß, Mehl, Zimt und Nelken.
- 3
Forme die Mehlmischung zu einem Kranz auf deiner Arbeitsfläche und gieße die Zucker-Wasser-Mischung in die Mitte.
- 4
Knete alles zu einem geschmeidigen, homogenen Teig und lasse ihn abgedeckt etwa eine Stunde ruhen.
- 5
Forme daraus etwa 10 cm lange und 2 cm dicke Stangen, drücke diese leicht flach und ritze die Oberfläche mit einem Rautenmuster ein.
- 6
Lege die Kekse mit ausreichend Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Blech.
- 7
Backe sie im vorgeheizten Ofen bei 220 °C (Ober- und Unterhitze) für circa 20 Minuten, bis sie goldbraun sind.
- 8
Nimm die Kekse heraus und lasse sie kurz abkühlen. Anschließend kannst du sie im ausgeschalteten Ofen bei geöffneter Tür weiter trocknen lassen, bis sie vollständig knusprig sind.
💡 Tipps und Variationen
Für einen noch intensiveren Geschmack kannst du etwas frisch abgeriebene Orangenschale zum Teig geben oder einen Esslöffel Honig untermischen. Wenn du die Mustazzoli lieber weich magst, verkürze einfach die Trocknungszeit zum Schluss etwas.
📦 Aufbewahrung
- • Bewahre die Mustazzoli in einer Blechdose an einem kühlen, trockenen Ort auf – so halten sie bis zu einem Monat.
- • Am besten nicht im Kühlschrank lagern, da Feuchtigkeit die Kekse weich werden lässt.
- • Alternativ kannst du sie gut verschlossen in Stoffbeuteln aufbewahren, um die Frische zu erhalten.
🍷 Empfohlene Kombination
Genieße die Mustazzoli mit einem Glas Moscato von Pantelleria – der natürliche Süße und das blumige Aroma dieses Dessertweins unterstreichen perfekt die würzigen Noten der Kekse.
Probier die Mustazzoli aus Erice unbedingt mal selbst aus – sie sind ein wunderbar aromatischer Genuss für gemütliche Nachmittage oder festliche Momente. Ob mit Familie oder Freunden, diese Kekse bringen ein kleines Stück sizilianisches Lebensgefühl direkt zu dir nach Hause. Lass dich von ihrem Duft einfangen und freu dich auf das knusprige Vergnügen, das jedes Stück zu etwas Besonderem macht!
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