Ricette di Sicilia
Cibo, cultura e tradizioni siciliane
Muffulette di San Martino: Das Brot, das Sizilien erzählt
Entdecke die Muffulette di San Martino – ein traditionelles sizilianisches Brot voller Geschichten, Gemütlichkeit und unverwechselbarer Aromen.
🛒 Zutaten
- ✓ 600 g Hartweizengrieß (fein gemahlen)
- ✓ 10 g frische Hefe
- ✓ 1 EL Fenchelsamen
- ✓ 10 g Salz
- ✓ 1 EL Honig
- ✓ 1 EL natives Olivenöl extra
- ✓ lauwarmes Wasser nach Bedarf
📊 Nährwertinformationen
Wenn du die wahre Stimmung des 11. November erleben möchtest, dann back dir die Muffulette di San Martino – sanfte, goldbraune Brötchen, die nach sizilianischer Tradition duften. Die zarten Brötchen erhalten ihren typisch aromatischen Charakter durch Fenchelsamen und schmecken besonders gut, warm serviert mit etwas gutem Olivenöl und einem Glas frischem Landwein. Jeder Bissen verkörpert die schlichte Lebensfreude und das gesellige Beisammensein, das in Sizilien an Festtagen zuhause ist.
👨🍳 Zubereitung
- 1
Gib das Mehl in eine große Schüssel und mische Salz, Honig, Olivenöl und Fenchelsamen unter.
- 2
Löse die Hefe in etwas lauwarmem Wasser auf und rühre sie unter die Mehlmischung.
- 3
Gib nach und nach weiteres Wasser hinzu und knete den Teig, bis er weich und geschmeidig ist.
- 4
Decke den Teig mit einem Tuch ab und lasse ihn an einem warmen Ort etwa 2 Stunden gehen, bis er deutlich aufgegangen ist.
- 5
Teile den Teig danach in 12 Portionen, forme daraus Kugeln und lege sie auf ein mit Mehl bestäubtes Backblech.
- 6
Lass die Teiglinge noch einmal 30 Minuten ruhen, danach drücke sie streichholzbreit platt, sodass die typische Muffuletta-Form entsteht.
- 7
Backe die Muffulette im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) ungefähr 15 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
- 8
Nimm die Brötchen heraus, lass sie leicht abkühlen und genieße sie traditionell mit gutem Olivenöl, Sardellen, Oregano oder frischem Frischkäse.
💡 Tipps und Variationen
Für ein intensiveres Aroma kannst du die Fenchelsamen vor dem Backen kurz in der Pfanne rösten. Wenn du es lieber süß magst, bestreue die Muffulette direkt nach dem Backen mit braunem Zucker und träufle etwas Honig darüber.
📦 Aufbewahrung
- • Bewahre die Muffulette in einem sauberen Baumwolltuch maximal 2 Tage auf.
- • Zum Auffrischen einfach für 5 Minuten bei 150 °C im Ofen erwärmen.
- • Du kannst sie auch einfrieren und bei Zimmertemperatur auftauen lassen.
- • Vermeide Plastikverpackungen, sonst werden sie zu weich.
🍷 Empfohlene Kombination
Dazu passt ein Glas Menfi Bonera – ein würziger, voller Rotwein aus Sizilien, der wunderbar den Fenchelduft und die leichte Honigsüße der Muffulette unterstreicht.
Probier die Muffulette di San Martino unbedingt selbst aus – sie sind viel mehr als nur Brot. Sie sind ein Bissen sizilianischer Lebensfreude und Geselligkeit, den du am liebsten mit Familie und Freunden teilen möchtest. Lass dich vom Duft und Geschmack entführen und genieße ein Stück italienische Tradition ganz gemütlich zuhause.
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