Ricette di Sicilia
Cibo, cultura e tradizioni siciliane
Muccunetti aus Mazara del Vallo: Mandelküchlein mit süßer Kürbisfüllung aus sizilianischen Klöstern
Entdecke die Muccunetti von Mazara del Vallo – zarte Mandelgebäcke mit fruchtiger zuccata-Füllung, ein echter Genuss zu einem Glas aromatischem Malvasia!
🛒 Zutaten
▸ Für den Teig
- ✓ 1 kg geschälte Mandeln
- ✓ 700 g Puderzucker
- ✓ 5 Eiweiße
- ✓ 1 Esslöffel Honig
- ✓ Abrieb von 1 Bio-Zitrone
▸ Für die Füllung
- ✓ 600 g zuccata (sizilianisch kandierter Kürbis)
▸ Für den Zuckerguss
- ✓ 200 g Puderzucker
- ✓ Wasser nach Bedarf
📊 Nährwertinformationen
Wenn du einen Hauch sizilianischer Backtradition schmecken möchtest, sind die Muccunetti aus Mazara del Vallo genau das Richtige für dich. Diese kleinen Köstlichkeiten, die einst in den Klöstern von Trapani entstanden sind, vereinen die sanfte Süße von kandierter Kürbisfrucht mit dem intensiven Aroma von Mandeln – ein authentisches Geschmackserlebnis mit viel Geschichte und Herz.
👨🍳 Zubereitung
- 1
Mandeln und Puderzucker in einer Küchenmaschine fein mahlen, bis eine duftende Mandelmehlmischung entsteht.
- 2
Die Mischung in eine große Schüssel geben und das Eiweiß, den Honig sowie den Zitronenabrieb untermengen.
- 3
Alles kräftig verrühren, bis ein geschmeidiger, gleichmäßiger Teig entsteht.
- 4
Aus dem Teig kleine Kugeln von etwa 3–4 cm Durchmesser formen und in der Mitte eine kleine Mulde drücken.
- 5
In jede Mulde ein Stückchen zuccata legen, dann mit etwas Teig verschließen und mit den Händen wieder rund formen.
- 6
Die Muccunetti auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen und an einem kühlen, trockenen Ort etwa 8 Stunden trocknen lassen.
- 7
Den Ofen auf 250 °C vorheizen und die Gebäcke circa 10 Minuten backen, bis sie leicht goldgelb sind.
- 8
Währenddessen den Zuckerguss anrühren: Puderzucker mit wenig Wasser zu einer dünnflüssigen Glasur verrühren.
- 9
Die noch warmen Muccunetti mit dem Zuckerguss bestreichen und vollständig trocknen lassen, bevor du sie servierst.
💡 Tipps und Variationen
Für ein intensiveres Aroma kannst du dem Teig ein paar Tropfen Mandel- oder Orangenaroma hinzufügen. Wenn du deine Muccunetti besonders glänzend magst, gib einen Klecks Honig unter den Zuckerguss – das macht sie noch unwiderstehlicher!
📦 Aufbewahrung
- • Bewahre die Muccunetti in einer gut verschlossenen Blechdose auf.
- • Lagere sie an einem kühlen, trockenen Ort, so halten sie sich bis zu einem Monat frisch.
- • Direkte Sonneneinstrahlung oder Wärmequellen solltest du meiden.
- • Im Kühlschrank werden die Mandelkugeln schnell weich, darum dort besser nicht aufbewahren.
- • Für längere Haltbarkeit kannst du die fertig glasierten Muccunetti bis zu drei Monate tiefkühlen.
🍷 Empfohlene Kombination
Genieße die Muccunetti am besten zu einem Glas Malvasia von den Liparischen Inseln – dieser süße, aromatische Wein unterstreicht die honig- und zitrusartigen Nuancen der Mandelkugeln perfekt.
Probiere dieses süße Stück sizilianischer Tradition unbedingt zu Hause aus – die Muccunetti sind nicht nur ein Genuss, sondern auch eine wunderbare Möglichkeit, ein Stück Geschichte am eigenen Tisch lebendig werden zu lassen. Ob bei Kaffee am Nachmittag oder als feiner Abschluss eines gemeinsamen Essens, diese Mandelküchlein laden zum Genießen und Teilen mit Familie und Freunden ein. Lass dich von ihren Aromen entführen und verwöhne dich und deine Liebsten mit einem Bissen Sonne und Geschichte aus Sizilien!
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