Ricette di Sicilia
Cibo, cultura e tradizioni siciliane
Lamm pfannenfrisch nach sizilianischer Art – eine Reise zu den authentischen Aromen der Insel
Entdecke, wie du ein saftiges Lammgericht aus der Pfanne ganz einfach zauberst – schnell zubereitet, voller Geschmack und perfekt für jeden Anlass!
🛒 Zutaten
- ✓ 1 kg Lammfleisch
- ✓ Mehl (Typ 405)
- ✓ 1 Zweig frischer Rosmarin
- ✓ 3 EL natives Olivenöl extra
- ✓ 4 Knoblauchzehen
- ✓ 250 ml Gemüsebrühe
- ✓ Salz
- ✓ Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
📊 Nährwertinformationen
Das Lamm nach sizilianischer Art aus der Pfanne bringt das warme, einladende Flair Siziliens direkt auf deinen Teller. Diese über Generationen weitergegebene Rezeptur verbindet zartes, saftiges Lammfleisch mit dem unverwechselbaren Duft von frischem Rosmarin. Egal, ob für ein gemütliches Familienessen oder ein entspanntes Sonntagsmahl – dieses Gericht steht für Geselligkeit und die Freude am guten Essen. Lass dich vom Aroma des sanft köchelnden Suds aus Knoblauch und Olivenöl verzaubern und stell dir vor, du sitzt an einem reich gedeckten Tisch unter dem strahlend blauen sizilianischen Himmel.
👨🍳 Zubereitung
- 1
Das Lammfleisch mit Küchenpapier abtupfen, um eventuelle Knochensplitter zu entfernen.
- 2
Die Fleischstücke rundum gut im Mehl wenden.
- 3
Die Rosmarinnadeln fein hacken.
- 4
In einem Schmortopf das Olivenöl erhitzen und Knoblauch gemeinsam mit etwas Rosmarin leicht anschwitzen.
- 5
Das Lammfleisch dazugeben und rundum goldbraun anbraten.
- 6
Gemüsebrühe, Salz und Pfeffer hinzufügen, dann mit geschlossenem Deckel bei mittlerer Hitze ca. 30 Minuten schmoren lassen.
- 7
Ab und zu umrühren und bei Bedarf etwas Brühe nachgießen.
- 8
Den Deckel abnehmen, die Hitze erhöhen und weitergaren, bis das Fleisch schön gebräunt ist.
- 9
Heiß servieren und zum Beispiel mit einem guten Glas Wein genießen.
💡 Tipps und Variationen
Für eine intensivere Geschmacksnote kannst du ein paar Lorbeerblätter oder eine Prise scharfen Peperoncino mit in den Sud geben. Statt Gemüsebrühe gelingt die Zubereitung auch wunderbar mit Fleischbrühe für ein kräftigeres Aroma.
📦 Aufbewahrung
- • Im Kühlschrank maximal einen Tag aufbewahren.
- • Nicht zum Einfrieren geeignet.
- • Vor dem Servieren langsam und schonend erwärmen.
🍷 Empfohlene Kombination
Dazu passt hervorragend ein Glas Eloro Rosso – ein sizilianischer Rotwein mit kräftigem, tanninbetontem Geschmack, der das Gericht perfekt ergänzt.
Ich hoffe, dich hat diese Sizilienreise auf dem Teller genauso verzaubert wie mich. Mit diesem Rezept bringst du ein Stück sonnige Mittelmeerinsel in deine Küche – ideal, um liebe Menschen an deinem Tisch zu versammeln und gemeinsam die wunderbaren Aromen zu genießen. Also nichts wie los, probier es aus, lass dich von den Düften entführen und gönn dir diesen genussvollen Moment voller Herzlichkeit!
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