Ricette di Sicilia
Cibo, cultura e tradizioni siciliane
Lamm nach Jägerart – Ein sizilianischer Klassiker voller Aroma und Geschmack
Entdecken Sie das würzige Lamm nach Jägerart aus Sizilien – ein herzhaftes Gericht, das mit mediterranen Aromen und aromatischen Kräutern begeistert!
🛒 Zutaten
- ✓ 1 kg Lammfleisch in Stücken
- ✓ 300 g geschälte Tomaten
- ✓ 30 schwarze, entsteinte Oliven
- ✓ 2 Knoblauchzehen
- ✓ 2 Zweige Rosmarin
- ✓ 2 Lorbeerblätter
- ✓ 1 Glas Rotwein
- ✓ natives Olivenöl extra nach Bedarf
- ✓ Salz nach Geschmack
- ✓ frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
📊 Nährwertinformationen
Lamm nach Jägerart ist ein zeitloser Schatz der sizilianischen Küche, vollgepackt mit intensiven Aromen und einem kräftigen Duft. In dieser Variante wird das zarte Lammfleisch zunächst scharf angebraten und dann sanft in einer Sauce aus Tomaten, schwarzen Oliven, Rotwein sowie einem Bouquet aus Lorbeer und Rosmarin geschmort. Ein rustikales Gericht mit Charakter, perfekt für gemütliche Sonntagsessen oder besondere Anlässe.
👨🍳 Zubereitung
- 1
In einer großen Pfanne etwas natives Olivenöl erhitzen und die Lammstücke rundherum goldbraun anbraten.
- 2
Knoblauch und Rosmarin fein hacken und zusammen mit den Lorbeerblättern in die Pfanne geben. Für 2–3 Minuten mitdünsten lassen, damit die Aromen sich entfalten.
- 3
Mit Rotwein ablöschen und die Flüssigkeit bei starker Hitze etwas einkochen lassen, so verfliegt der Alkohol.
- 4
Die geschälten Tomaten und etwas heißes Wasser hinzufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alles zugedeckt bei geringer Hitze etwa 30 Minuten schmoren lassen.
- 5
Die Oliven unterheben und weitere 15 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch zart und die Sauce sämig ist.
- 6
Das Lamm nach Jägerart heiß servieren, idealerweise mit rustikalem Bauernbrot oder knusprigen Ofenkartoffeln.
💡 Tipps und Variationen
Wer es gern etwas herzhafter mag, kann einen Teil der schwarzen Oliven durch zerdrückte grüne Oliven ersetzen. Für eine intensivere Tomatennote passt außerdem ein Teelöffel Tomatenmark oder eine Prise Chili ganz wunderbar.
📦 Aufbewahrung
- • Restliches Lamm nach Jägerart hält sich luftdicht verschlossen im Kühlschrank bis zu 2–3 Tage.
- • Zum Einfrieren eignet sich das Gericht bis zu einem Monat – zum Aufwärmen langsam in der Pfanne oder im Ofen erneut erhitzen.
🍷 Empfohlene Kombination
Zu diesem würzigen Lammgericht empfehlen wir ein Glas Faro DOC Rotwein – elegant, vollmundig und perfekt, um die kräftigen Gewürznoten zu unterstreichen.
Probieren Sie dieses herzhafte Lamm nach Jägerart unbedingt selbst aus! Es bringt die sonnige Leichtigkeit Siziliens direkt auf Ihren Teller und eignet sich wunderbar, um Zeit mit Familie oder Freunden zu verbringen. Genießen Sie die reichen Aromen, die sanfte Schmorzeit und das Zusammenspiel von Kräutern und Wein. Viel Freude beim Kochen und noch mehr beim gemeinsamen Genießen!
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