Ricette di Sicilia
Cibo, cultura e tradizioni siciliane
Knusprige gegrillte Calamari – Ein Hauch von sizilianischem Meeresschatz
Lass dich von gegrillten, knusprig panierten Calamari verführen – ein echtes Stück sizilianische Küstenküche voller Tradition und mediterranem Flair!
📖 Was ist das
Lass dich von gegrillten, knusprig panierten Calamari verführen – ein echtes Stück sizilianische Küstenküche voller Tradition und mediterranem Flair!
🛒 Zutaten
- ✓ 4 Calamari
- ✓ 150 g Paniermehl
- ✓ 1 Zitrone
- ✓ Olivenöl extra vergine
- ✓ Salz
- ✓ frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
📊 Nährwertinformationen
Tauche ein in das Flair der sizilianischen Küste mit diesen gegrillten, panierten Calamari. Sie vereinen den salzigen Duft des Meeres mit der goldbraunen Knusprigkeit von frisch gewürztem Paniermehl und der spritzigen Frische von Zitronensaft. Dieses unkomplizierte, authentische Gericht bringt ein Stück mediterrane Lebensfreude direkt auf deinen Teller – perfekt, um gesellige Momente mit Familie und Freunden zu genießen.
👨🍳 Zubereitung
- 1
Die Calamari sorgfältig säubern: Kopf und Tentakel abtrennen, Innereien und die transparente Gräte entfernen. Die Calamarisäckchen schälen, anschließend unter kaltem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen.
- 2
Mit Küchenpapier trocken tupfen, damit die Panade besser haftet.
- 3
Die Oberseite der Calamari-Säckchen mit flachen, feinen Einschnitten versehen, so zieht die Hitze besser ein.
- 4
Eine Schüssel mit Olivenöl und einen Teller mit Paniermehl, gewürzt mit Salz und Pfeffer, bereitstellen.
- 5
Eine gusseiserne Grillplatte vorheizen, bis sie richtig heiß ist.
- 6
Die Tentakel zuerst in Olivenöl tauchen, dann im Paniermehl wenden. Für 2–3 Minuten bei mittlerer Hitze auf der Grillplatte rundherum braten. Danach die Säckchen jeweils etwa 2 Minuten pro Seite grillen.
- 7
Zum Schluss mit Salz abschmecken, einen Schuss Olivenöl und großzügige Zitronentropfen darüber geben – fertig sind deine knusprigen Calamari.
💡 Tipps und Variationen
- •
Für mehr Frische und Aroma mische dein Paniermehl mit fein geriebener Zitronenschale und frisch gehackter Minze – das verleiht dem Gericht eine spritzige Note.
- •
Wenn du es besonders knusprig magst, verwende sizilianisches, getrocknetes Weißbrot-Paniermehl oder gib gehackte Mandeln dazu – das sorgt für mehr Biss und Charakter.
- •
Eine leichtere Variante gelingt im Ofen: Einfach mit etwas Olivenöl einpinseln und backen, so vermeidest du das Braten in der Pfanne.
- •
Lass die Calamari vor dem Grillen eine Stunde ruhen, mit einer Prise aromatisiertem Paniermehl bestreut. Das macht sie noch geschmackvoller.
- •
Für eine vegane oder glutenfreie Alternative kannst du statt Paniermehl auch vorgegarten Maisgrieß (Polenta) oder Kichererbsenmehl verwenden – so bleibt die Knusprigkeit erhalten, ohne auf Geschmack zu verzichten.
- •
Achte bei der Temperatur der Grillplatte auf mittlere Hitze: Zu hohe Temperaturen lassen die Calamari schnell hart werden, so bleiben sie wunderbar zart.
📦 Aufbewahrung
- • Am besten genießt du die Calamari direkt nach dem Grillen, solange sie noch schön knusprig sind.
- • Sollte etwas übrig bleiben, bewahre es in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf – dort halten sie sich bis zu 48 Stunden frisch.
- • Zum Aufwärmen eignet sich der vorgeheizte Backofen am besten, so bleibt die Panade knusprig. Mikrowellen solltest du vermeiden, da sie die Calamari schnell zäh machen.
🍷 Empfohlene Kombination
- •
Dazu passt ein frischer sizilianischer Weißwein wie der Grillo, der mit seiner feinen Mineralität den Meeresgeschmack unterstreicht, ohne ihn zu überlagern. Ebenfalls ideal ist ein leichter Inzolia, der für eine harmonische Frische sorgt.
- •
Außerhalb Siziliens sind ein ligurischer Vermentino oder ein frischer Sauvignon Blanc aus Friaul wunderbare Begleiter, die die delikate Knusprigkeit und die Aromen dieses Gerichts wunderbar ergänzen.
Ich kann dir nur ans Herz legen, dieses köstliche Rezept selbst auszuprobieren – es bringt dir ein Stück Sizilien direkt auf den Teller und zaubert Urlaubsgefühle in deine Küche. Ob mit Familie oder Freunden: Die knusprigen Calamari sind ein echter Genuss, der zu Gesprächen und Gelassenheit einlädt. Genieße die schönen Momente, die gute Zutaten und ein Hauch von Mittelmeer miteinander verbinden!
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