Ricette di Sicilia
Cibo, cultura e tradizioni siciliane
Kartoffel-Arancine mit Käse: Ein Geschmacksausflug nach Sizilien
Entdecke die köstlichen Kartoffel-Arancine mit Käse – ein unverwechselbares sizilianisches Rezept voller Aroma und Herzlichkeit.
🛒 Zutaten
- ✓ 1 kg Kartoffeln
- ✓ 3 Eier
- ✓ 2 Eigelb
- ✓ 40 g Butter
- ✓ 50 g geriebener Caciocavallo-Käse
- ✓ Hartweizengrieß
- ✓ Semmelbrösel
- ✓ 250 g Primo Sale (frischer italienischer Käse)
- ✓ Natives Olivenöl extra
- ✓ Salz
- ✓ Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
📊 Nährwertinformationen
Kartoffel-Arancine mit Käse sind ein herzlicher Gruß aus der sizilianischen Küche, wo regionale Zutaten auf die Kunst des Frittierens treffen. Außen knusprig und goldgelb, verstecken sie im Inneren einen zarten, cremigen Kern – ein Genuss, der perfekte Begleiter für gemütliche Winterabende oder ein entspanntes Frühlingspicknick ist. Der würzige Caciocavallo harmoniert wunderbar mit der samtigen Kartoffelmasse und weckt Erinnerungen an Familie und gemeinsame Momente.
👨🍳 Zubereitung
- 1
Kartoffeln mitsamt Schale in leicht gesalzenem Wasser gar kochen.
- 2
Noch warm schälen und durch eine Kartoffelpresse drücken.
- 3
Die Kartoffelmasse etwas abkühlen lassen und dann mit Eigelb, Butter und geriebenem Caciocavallo vermengen.
- 4
Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken und daraus Kugeln formen, die etwa so groß wie Mandarinen sind.
- 5
In jede Kugel eine Mulde drücken und mit gewürfeltem Primo Sale füllen.
- 6
Die Arancine vorsichtig verschließen, in Hartweizengrieß wenden, dann durch verquirlte Eier ziehen und zuletzt in Semmelbröseln panieren.
- 7
In reichlich heißem Öl goldbraun frittieren und anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- 8
Am besten sofort warm servieren.
💡 Tipps und Variationen
Für eine leichtere Variante kannst du die Arancine bei 180 °C im Ofen etwa 20 Minuten backen, dabei die Kugeln zur Hälfte der Backzeit wenden, bis sie gleichmäßig goldbraun sind.
📦 Aufbewahrung
- • Im Kühlschrank bis zu 2 Tage frisch halten.
- • Die rohen Arancine lassen sich prima einfrieren und direkt gefroren frittieren.
- • Vor dem Servieren im Ofen bei 160 °C rund 10 Minuten erwärmen.
🍷 Empfohlene Kombination
Genieße die Kartoffel-Arancine mit einem Glas Frappato – einem feinen, fruchtigen Rotwein aus Sizilien, der bei 16 bis 18 Grad serviert besonders gut zur Geltung kommt.
Probier dieses sizilianische Kartoffel-Käse-Wunder unbedingt selbst aus! Ob bei einem gemütlichen Familienessen oder als Highlight für Freunde – die Arancine bringen sonnige Aromen und ein Stück italienisches Lebensgefühl direkt auf deinen Tisch. Lass dich von ihrer knusprigen Hülle und dem cremigen Kern begeistern und genieße jeden Bissen mit viel Freude und Geselligkeit.
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