Ricette di Sicilia
Cibo, cultura e tradizioni siciliane
Insalata Vastasa – Der mediterrane Geschmack Palermos
Eine herrlich frische sizilianische Sommersalatspezialität mit Kartoffeln, grünen Bohnen, Tomaten und Oliven – perfekt für heiße Tage und Urlaubsgefühle.
📖 Was ist das
Eine herrlich frische sizilianische Sommersalatspezialität mit Kartoffeln, grünen Bohnen, Tomaten und Oliven – perfekt für heiße Tage und Urlaubsgefühle.
🛒 Zutaten
- ✓ 300 g neue Kartoffeln
- ✓ 200 g grüne Bohnen
- ✓ 1 rote Zwiebel
- ✓ 250 g Tomaten oder Kirschtomaten
- ✓ 100 g grüne und schwarze Oliven
- ✓ getrockneter Oregano nach Geschmack
- ✓ extra natives Olivenöl nach Bedarf
- ✓ weißer Weinessig nach Geschmack
- ✓ Meersalz aus Trapani
- ✓ frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
📊 Nährwertinformationen
Lass dich von der Brise des Mittelmeers verführen mit der Insalata Vastasa: knackiges Sommergemüse trifft auf würzige Oliven und aromatisches Oregano – ein echter Gruß aus der Herzküche Siziliens.
👨🍳 Zubereitung
- 1
Kartoffeln und grüne Bohnen waschen. Die Kartoffeln mit Schale und die Bohnen im Salzwasser bissfest garen.
- 2
Dann abgießen, etwas abkühlen lassen. Kartoffeln pellen und in Würfel schneiden, Bohnen in mundgerechte Stücke teilen.
- 3
Die rote Zwiebel in feine Ringe schneiden, kurz in kaltes Wasser legen und anschließend abtropfen lassen – so wird sie milder.
- 4
Tomaten oder Kirschtomaten grob zerkleinern und mit den Oliven in eine Schüssel geben.
- 5
Kartoffeln, Bohnen, Zwiebeln sowie Tomaten und Oliven in die Schüssel geben und alles vorsichtig vermengen.
- 6
Mit extra nativem Olivenöl, Weißweinessig, Oregano, Meersalz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken und alles gut durchziehen lassen.
- 7
Vor dem Servieren mindestens 10 bis 15 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen, damit sich die Aromen wunderbar verbinden.
💡 Tipps und Variationen
- •
Für eine intensivere Geschmacksnote kannst du entsteinte Kapern oder kleine Würfel getrockneter Tomaten hinzufügen – das gibt dem Salat einen herzhaften Twist.
- •
Pimp die Insalata Vastasa als vollwertiges Gericht mit abgetropftem Thunfisch aus der Dose oder frischem Ricotta für eine cremige Komponente.
- •
Verwende eine große Salatschüssel, um die Zutaten behutsam unterzumischen und die frische Konsistenz der Gemüse zu erhalten. Frische neue Kartoffeln und knackige grüne Bohnen sind hier das A und O.
- •
Für eine vegane Variante kannst du die Kartoffeln durch vorgekochte Kichererbsen ersetzen – so bleibt der mediterrane Charakter erhalten und sorgt für eine extra Portion Proteine.
- •
Der Zauber dieses Rezepts liegt in seiner Leichtigkeit und der harmonischen Verbindung einfacher Aromen – genau das macht die sizilianische Küche so besonders.
📦 Aufbewahrung
- • Den Salat in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 24 Stunden genießen, damit die Frische optimal bleibt.
- • Auf keinen Fall einfrieren, denn die knackigen Gemüse und feinen Aromen würden darunter leiden.
- • Vor dem Servieren noch einmal gut durchmischen, damit sich das Olivenöl neu verteilt und der Geschmack frisch zur Geltung kommt.
🍷 Empfohlene Kombination
Perfekt dazu passen frische weiße Sizilianer wie Grillo oder Inzolia, die die Frische und den würzigen Charakter des Salats wunderbar unterstreichen. Alternativ funktioniert ein ligurischer Vermentino oder ein französischer Sauvignon Blanc hervorragend – sie heben die kräuterigen Nuancen gekonnt hervor.
Trau dich ruhig, die Insalata Vastasa selber zu machen – sie bringt dir ein Stück sizilianisches Sommergefühl direkt auf den Teller. Ob als erfrischende Beilage oder leichtes Hauptgericht, dieser Salat passt immer und lädt zum gemeinsamen Genießen mit Familie und Freunden ein. Lass dich vom mediterranen Geschmack verzaubern und genieße jede Gabel mit einem Lächeln!
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