Ricette di Sicilia
Cibo, cultura e tradizioni siciliane
Herzhafte Pasta mit Kichererbsen – ein mediterraner Seelenschmeichler aus Sizilien
Entdecke eine samtige, hausgemachte Pasta mit Kichererbsen nach sizilianischer Art – der perfekte Wohlfühlgenuss für kühlere Tage.
📖 Was ist das
Entdecke eine samtige, hausgemachte Pasta mit Kichererbsen nach sizilianischer Art – der perfekte Wohlfühlgenuss für kühlere Tage.
🛒 Zutaten
- ✓ 300 g getrocknete Kichererbsen (oder 500 g vorgekochte Kichererbsen)
- ✓ 300 g kurze Pasta (wie Ditalini oder sizilianische Mini-Röhrchen)
- ✓ 1 Möhre
- ✓ 1 Stange Sellerie
- ✓ 1 kleine Zwiebel aus Giarratana
- ✓ 250 g geschälte Tomaten aus der Dose
- ✓ 500 ml Gemüsebrühe oder Wasser
- ✓ Sizilianisches natives Olivenöl extra
- ✓ Meersalz aus Trapani
- ✓ frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
📊 Nährwertinformationen
Lass dich entführen in das Herz Siziliens mit diesem traditionellen Gericht aus Pasta und Kichererbsen. Die cremige Konsistenz und der ehrliche, bodenständige Geschmack spiegeln die Wärme und Gastfreundschaft wider, die du an den Tischen der sizilianischen Nonnen findest, die aus einfachen Zutaten wahre Wohlfühloasen zaubern.
👨🍳 Zubereitung
- 1
Weiche die getrockneten Kichererbsen über Nacht in lauwarmem Wasser ein und spüle sie anschließend gut ab.
- 2
Gieße das Einweichwasser ab, gib die Kichererbsen in einen Topf mit kaltem Wasser und koche sie etwa 2 Stunden lang, bis sie schön weich sind.
- 3
Für die Grundlage schneidest du die Zwiebel, Sellerie und Möhre fein und dünstest sie behutsam in einem Schuss Olivenöl in einem großen Topf an.
- 4
Dann gibst du die zerdrückten Tomaten dazu und lässt alles für ein paar Minuten leicht köcheln.
- 5
Füge die gekochten Kichererbsen hinzu, rühre gut um und gieße eine Kelle heiße Brühe dazu. Lass die Mischung bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten durchziehen, damit sich die Aromen entfalten.
- 6
Gib jetzt die Pasta hinein und gieße nach und nach etwas Brühe nach, sobald die Flüssigkeit aufgesogen ist – so gelingt die perfekte cremige Konsistenz.
- 7
Wenn die Pasta al dente ist, nimm den Topf vom Herd und lass alles noch zwei Minuten ruhen.
- 8
Serviere die Pasta mit Kichererbsen schön heiß, verfeinert mit einem Spritzer rohem Olivenöl und frisch gemahlenem Pfeffer.
💡 Tipps und Variationen
- •
Für ein besonders intensives Geschmackserlebnis nutzt du am besten handwerklich hergestellte Hartweizennudeln aus Sizilien und ein hochwertiges natives Olivenöl aus lokalen Oliven.
- •
Ein Topf mit dickem Boden sorgt für gleichmäßige Hitzeverteilung und bewahrt so die typische Cremigkeit dieses Gerichts.
- •
Wenn du es glutenfrei magst, kannst du die Pasta durch Hülsenfrucht- oder Reisnudeln ersetzen — so bleibt der Proteingehalt erhalten, ohne die Bekömmlichkeit zu beeinträchtigen.
- •
Für noch mehr Umami-Geschmack empfehle ich einen Hauch von Hefeflocken direkt beim Servieren – sie verstärken das Aroma, ohne den traditionellen Charakter zu verändern.
- •
Wer es vegan halten möchte, verwendet eine selbstgemachte Gemüsebrühe ohne Fertigprodukte und erhält so den ursprünglichen, unverfälschten Geschmack.
- •
Das Geheimnis liegt in der Geduld: Die langsame Kochzeit harmonisiert die Kombination aus Kichererbsen und Pasta und schenkt dir ein wohlig-warmes Geschmackserlebnis.
📦 Aufbewahrung
- • Bewahre die Pasta mit Kichererbsen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf – so bleibt sie ein bis zwei Tage frisch.
- • Beim Aufwärmen gib ein wenig Brühe oder Wasser hinzu, damit die cremige Textur erhalten bleibt und nicht austrocknet.
- • Du kannst auch die gekochten Kichererbsen portionsweise einfrieren – so hast du immer eine nahrhafte Basis für weitere Gerichte parat.
🍷 Empfohlene Kombination
- •
Ein junger Nero d’Avola mit fruchtiger Struktur und leichter Würze passt hervorragend zu diesem herzhaften, umhüllenden Gericht.
- •
Der lebhafte Grillo mit seinen frischen Zitrusnoten und mittlerer Säure unterstreicht die frischen Aromen, ohne sie zu überdecken.
- •
Wer gerne über den Tellerrand schaut, sollte einen jungen Chianti probieren – seine Frische bringt einen schönen Kontrast zur cremigen Pasta.
Ich wünsche dir viel Freude beim Nachkochen dieser sizilianischen Pasta mit Kichererbsen! Dieses Gericht ist nicht nur ein echtes Seelenwärmer, sondern auch ein wunderbares Beispiel dafür, wie einfache Zutaten mit Liebe und Geduld zu einem besonderen Essen werden. Lade Familie oder Freunde ein, genießt es gemeinsam und lasst euch von den intensiven Aromen des Mittelmeers verzaubern – buon appetito e buona compagnia!
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