Ricette di Sicilia
Cibo, cultura e tradizioni siciliane
Herbstliche Pasta mit Kürbis und Speck – ein sizilianisches Verwöhnprogramm
Entdecke das cremige Pasta-Rezept mit würzigem Speck und samtigem Kürbis aus Sizilien – ein kulinarischer Herbsttraum voller saisonaler Aromen und regionalem Käse.
📖 Was ist das
Entdecke das cremige Pasta-Rezept mit würzigem Speck und samtigem Kürbis aus Sizilien – ein kulinarischer Herbsttraum voller saisonaler Aromen und regionalem Käse.
🛒 Zutaten
▸ Für die Pasta
- ✓ 350 g Caserecce oder andere kurze sizilianische Teigwaren
▸ Für die Sauce
- ✓ 250 g sizilianischer Hokkaido-Kürbis (geschält und gewürfelt)
- ✓ 150 g Speck in Würfeln
- ✓ 1/2 rote Zwiebel aus Giarratana
- ✓ 4 Zweige frischer Thymian
- ✓ Olivenöl extra vergine nach Bedarf
- ✓ Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
▸ Zum Verfeinern
- ✓ 40 g frisch geriebener sizilianischer Pecorino
- ✓ 50 ml Nudelkochwasser oder Gemüsebrühe
📊 Nährwertinformationen
Stell dir vor, du spazierst durch die sonnenverwöhnten Straßen Siziliens, wo goldgelbe Kürbisse die Märkte schmücken und der Duft frischer Kräuter die Luft erfüllt. Dieses Pasta-Gericht vereint die natürliche Süße des Kürbisses mit dem herzhaften Aroma von knusprigem Speck – eine warme Umarmung aus traditioneller Rezeptur, perfekt, um kalte Abende mit sizilianischem Flair zu verzaubern.
👨🍳 Zubereitung
- 1
Den Kürbis in ca. 1 cm große Würfel schneiden, die Zwiebel fein hacken.
- 2
In einer großen Pfanne etwas Olivenöl erhitzen, Zwiebel und Thymian hinzufügen und sanft glasig dünsten.
- 3
Den Kürbis dazugeben und bei mittlerer Hitze 10–15 Minuten garen, dabei nach und nach etwas Wasser oder Brühe angießen, bis er schön weich wird.
- 4
Mit Salz und Pfeffer abschmecken, den Kürbis leicht mit der Gabel zerdrücken, so entsteht eine wunderbar cremige Konsistenz.
- 5
In einer separaten Pfanne den Speck ohne zusätzliches Öl knusprig anbraten und anschließend unter die Kürbissauce mischen.
- 6
Die Pasta in reichlich Salzwasser bissfest garen und abgießen.
- 7
Die Pasta zur Sauce geben, mit ein wenig Nudelwasser verrühren und gut vermengen, bis alles schön cremig umhüllt ist.
- 8
Zum Schluss den Pecorino darüberstreuen und mit frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen.
💡 Tipps und Variationen
- •
Für ein besonders intensives Aroma wähle hochwertigen Speck und tausche die Pasta gegen Tortiglioni oder Busiate aus – so schmiegt sich die Kürbiscreme noch besser an die Nudeln.
- •
Wer es extra zart mag, kann zum Schluss einen Löffel frischen sizilianischen Ricotta unterheben oder für eine leichtere cremige Note etwas pflanzliche Sahne hinzufügen.
- •
Für alle Liebhaber kräftiger Kräuter ist Rosmarin oder frischer Salbei eine tolle Alternative zum Thymian und verleiht der Sauce eine würzige, leicht herbe Tiefe.
- •
Vegetarisch geht’s, wenn du das Speckwürfelchen weglässt und stattdessen gehackte Walnüsse für einen knackigen, rustikalen Biss unterrührst.
- •
Um den Umami-Geschmack zu betonen, kannst du eine Prise Hefeflocken zusammen mit dem Pecorino verwenden – das hebt die Geschmacksfülle ohne die Grundnote zu verändern.
- •
Für glutenfreie Varianten nimm eine passende Pasta-Sorte, und für vegane Versionen ersetzt du den Käse durch eine gewürzte Cashew-Creme und verwendest aromatisches Olivenöl.
- •
Das Geheimnis dieses Gerichts liegt in einem sanften Anschwitzen und der langsamen, liebevollen Kürbisgarung – ganz im Sinne sizilianischer Kochkunst.
📦 Aufbewahrung
- • Reste bewahrst du am besten luftdicht verschlossen im Kühlschrank auf und genießt sie innerhalb von zwei Tagen, damit sich keine Geschmacksverluste einschleichen.
- • Zum Aufwärmen eignet sich eine beschichtete Pfanne mit einem Schuss Olivenöl oder etwas heißem Wasser, so bleibt die Sauce schön cremig und der Kürbis saftig.
- • Vom Einfrieren raten wir ab – Kürbis verliert dabei seine tolle Textur und die Pasta kann nach dem Auftauen leicht matschig werden.
🍷 Empfohlene Kombination
Zu diesem herbstlichen Genuss passt ein sizilianischer Weißwein wie der spritzige Grillo wunderbar, er bringt Frische und eine fruchtige Note, die perfekt mit der natürlichen Süße des Kürbisses harmoniert. Auch ein sanft cremiges Chardonnay von der Insel ist eine schöne Wahl. Wer Abwechslung mag, probiert mal einen Vermentino aus Ligurien oder einen frischen Sauvignon Blanc aus der Toskana – raffiniert und spannend gleichzeitig.
Ich lade dich herzlich ein, diese herbstliche Pasta mit Kürbis und Speck selbst auszuprobieren – sie bringt nicht nur sizilianisches Flair in deine Küche, sondern wärmt von innen heraus. Genieße das Gericht am besten in guter Gesellschaft, mit Freunden oder der Familie, und freue dich über die köstliche Harmonie von süßem Kürbis, würzigem Speck und herzhaftem Käse. Lass dich von den Aromen Siziliens verzaubern und mach diesen Genuss zu einem festen Bestandteil deiner herbstlichen Kochroutine!
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