Ricette di Sicilia
Cibo, cultura e tradizioni siciliane
Geschmortes Lamm aus dem Ofen mit Kartoffeln – ein sizilianischer Klassiker zu Ostern
Lassen Sie sich von diesem köstlichen Ofen-Lamm mit Kartoffeln verzaubern – das perfekte Gericht für den festlichen Ostertisch und besondere Anlässe.
🛒 Zutaten
- ✓ 1,5 kg Lamm (in Stücken)
- ✓ 1 kg Kartoffeln
- ✓ 1 große Zwiebel
- ✓ ½ Glas trockener Weißwein
- ✓ 1 Zweig frischer Rosmarin
- ✓ ½ Glas natives Olivenöl extra
- ✓ Salz nach Geschmack
- ✓ frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
📊 Nährwertinformationen
Das geschmorte Lamm mit Kartoffeln ist ein traditionsreiches Gericht aus Sizilien, das die Osterzeit ganz besonders macht. Zarte Lammstücke werden zusammen mit aromatischem Rosmarin, herzhaften Kartoffeln und einem Schuss Weißwein im Ofen langsam gegart. So entsteht ein herzhaftes Festmahl, bei dem das Fleisch butterzart auf der Zunge zergeht und die Kartoffeln alle feinen Aromen aufnehmen. Perfekt, um an festlichen Tagen mit Familie und Freunden die authentischen Geschmackswelten Siziliens zu genießen.
👨🍳 Zubereitung
- 1
Zwiebel in Spalten schneiden und zusammen mit dem Olivenöl in eine Auflaufform geben.
- 2
Lammstücke, grob geviertelte Kartoffeln und den Rosmarinzweig hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- 3
Alles gut miteinander vermengen, damit sich die Aromen verbinden.
- 4
Weißwein angießen, die Form in den auf 200 °C vorgeheizten Ofen schieben und das Ganze etwa 1,5 Stunden garen. Zwischendurch einmal vorsichtig umrühren.
- 5
Nach dem Garen die Auflaufform aus dem Ofen nehmen und das Lamm mit den Kartoffeln heiß servieren.
💡 Tipps und Variationen
Für eine besondere Geschmacksnote können Sie vor dem Backen schwarze Oliven oder dünne Zitronenscheiben hinzufügen. Wer es etwas leichter mag, reduziert das Olivenöl und gibt stattdessen etwas mehr Weißwein dazu.
📦 Aufbewahrung
- • Im Kühlschrank hält sich das Gericht bis zu 2 Tage frisch.
- • Bereits gegart lässt es sich bis zu einem Monat einfrieren.
- • Zum Aufwärmen einfach bei 180 °C circa 15 Minuten im Ofen erhitzen.
🍷 Empfohlene Kombination
Dazu passt ein Glas Eloro Rosso – ein sizilianischer Rotwein mit frischen, leicht tanninreichen Noten, der die kräftigen Aromen des Lamms wunderbar ergänzt.
Probieren Sie dieses aromatische sizilianische Lammgericht doch einfach mal selbst aus – es ist wie eine kleine Reise ans Mittelmeer direkt auf Ihrem Teller. Perfekt für gemütliche Stunden mit der Familie oder Freunden, bei denen sich alle an den intensiven Aromen und der herzlichen Stimmung erfreuen. Viel Freude beim Nachkochen und Genießen!
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