Ricette di Sicilia
Cibo, cultura e tradizioni siciliane
Geschmorte Schweinelende nach sizilianischer Art: Ein herzhaftes Familiengericht mit viel Aroma
Lassen Sie sich von dieser traditionellen, aromatischen Schweinelende aus dem Ofen verführen – einfach zuzubereiten und perfekt für gesellige Runden!
🛒 Zutaten
- ✓ 1 kg Schweinelende
- ✓ 1 Knoblauchzehe
- ✓ frischer Rosmarin
- ✓ Muskatnuss
- ✓ 50 g Butter
- ✓ 500 ml Gemüsebrühe
- ✓ 3 Esslöffel natives Olivenöl extra
- ✓ Salz nach Geschmack
- ✓ frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
📊 Nährwertinformationen
Die geschmorte Schweinelende ist ein echtes Stück sizilianischer Küche, das Erinnerungen an gemütliche Sonntagsessen mit der Familie weckt. Dieses Rezept, das von Generation zu Generation weitergegeben wird, verwandelt einfache Zutaten in ein genussreiches und wohlschmeckendes Erlebnis. Der Duft von frischem Rosmarin und Knoblauch durchdringt beim langsamen Garen die Küche und macht Lust auf zartes, saftiges Fleisch. Besonders in der kühleren Jahreszeit ist dieses Gericht ideal, um es gemeinsam mit Freunden oder Familie zu genießen – am besten mit einem vollmundigen roten sizilianischen Wein als Begleiter.
👨🍳 Zubereitung
- 1
Rosmarin, Knoblauch, Muskatnuss, Salz und schwarzen Pfeffer fein hacken und vermischen.
- 2
Die Schweinelende mit der Gewürzmischung rundherum einreiben, damit sich die Aromen gut entfalten können.
- 3
Das Fleisch mit Küchengarn zusammenbinden, damit es beim Garen seine Form behält.
- 4
Butter zusammen mit dem Olivenöl in einer Casserole bei milder Hitze schmelzen lassen.
- 5
Die Schweinelende rundherum scharf anbraten, bis sie goldbraun ist.
- 6
Den Deckel auflegen und bei niedriger Temperatur etwa 2 Stunden schmoren lassen – bei Bedarf etwas Gemüsebrühe angießen, damit nichts anbrennt und das Fleisch saftig bleibt.
- 7
Nach dem Garen das Fleisch in Scheiben schneiden und heiß mit der eigenen Sauce servieren.
💡 Tipps und Variationen
Für noch mehr Geschmack können Sie während des Schmorens ein Glas Weißwein zur Gemüsebrühe geben. Wer es etwas süßer mag, bestreut das Fleisch vor dem Anbraten mit einer Prise braunem Rohrzucker – das gibt eine feine Karamellnote.
📦 Aufbewahrung
- • Im Kühlschrank hält sich das Gericht bis zu 2 Tage.
- • Reste können Sie gut einfrieren und innerhalb eines Monats verbrauchen.
- • Zum Aufwärmen empfiehlt sich der Ofen bei 160 °C für etwa 10 Minuten.
🍷 Empfohlene Kombination
Zu dieser geschmorten Schweinelende passt ausgezeichnet ein kräftiger sizilianischer Rotwein, etwa ein Contea di Sclafani, den Sie bei einer Trinktemperatur von 16 bis 18 °C in bauchigen Gläsern servieren sollten.
Probieren Sie dieses herzhafte sizilianische Schmorglück doch mal selbst aus – es bringt mit seinem intensiven Aroma und der zarten Textur ein Stück mediterranes Lebensgefühl direkt auf Ihren Teller. Ob mit der Familie oder Freunden, dieses Gericht vereint an kalten Tagen zum gemütlichen Beisammensein. Gönnen Sie sich die Zeit und Freude am Kochen, genießen Sie jeden Bissen und lassen Sie sich von der sizilianischen Herzlichkeit verführen.
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