Ricette di Sicilia
Cibo, cultura e tradizioni siciliane
Frühlingsfrische Pasta mit Ricotta und Erbsen – Ein Genuss aus Sizilien
Entdecke ein einfaches und köstliches Frühlingsgericht: Pasta mit cremiger Ricotta und zarten Erbsen – perfekt für jede Gelegenheit!
📖 Was ist das
Entdecke ein einfaches und köstliches Frühlingsgericht: Pasta mit cremiger Ricotta und zarten Erbsen – perfekt für jede Gelegenheit!
🛒 Zutaten
- ✓ 320 g Pasta nach Wahl
- ✓ 250 g Ricotta
- ✓ 300 g frische Erbsen
- ✓ 2 Schalotten
- ✓ Natives Olivenöl extra
- ✓ Salz
- ✓ Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
📊 Nährwertinformationen
Tauche ein in das herrliche Aroma des sizilianischen Frühlings mit dieser Pasta, die von der süßen Frische junger Erbsen und der cremigen Sanftheit von Ricotta getragen wird. Dieses Gericht spiegelt die Natürlichkeit unserer Heimat wider und erinnert an lebendige Wochenmärkte voller frisch gepflückter Zutaten sowie unbeschwerte, genussvolle Momente mit Familie und Freunden. Ideal für alle, die eine leichte, dabei aber herzhaft-gemütliche Mahlzeit suchen – ein traditionelles Rezept, das die besten Aromen Siziliens zur Saison auf den Teller bringt.
👨🍳 Zubereitung
- 1
Schäle und schneide die Schalotten in feine Ringe. Erhitze in einem kleinen Topf einen Schuss natives Olivenöl und dünste die Schalotten bei mittlerer Hitze, bis sie weich und leicht glasig sind.
- 2
Würze mit einer Prise Salz und frisch gemahlenem Pfeffer. Gib die Erbsen dazu, decke den Topf ab und lasse alles rund 30 Minuten sanft köcheln. Füge währenddessen etwa ein Glas Wasser hinzu, damit die Erbsen schön weich werden. Dann den Herd ausschalten.
- 3
Koche die Pasta in reichlich gesalzenem Wasser nach Packungsanleitung, bis sie al dente ist.
- 4
Während die Pasta kocht, gib die Ricotta in eine beschichtete Pfanne und erwärme sie bei niedriger Temperatur. Zerdrücke die Ricotta mit einer Gabel, bis sie cremig wird. Füge etwas Olivenöl und 1–2 Kellen vom Kochwasser der Pasta hinzu, bis eine geschmeidige, feine Sauce entsteht.
- 5
Gieße die Pasta ab und vermische sie sofort mit der Ricottacreme in der Pfanne, sodass die Nudeln von der Sauce umhüllt werden.
- 6
Jetzt kannst du die Pasta anrichten und entweder 3-4 Esslöffel der Erbsen obenauf geben oder sie direkt unter die Ricottasauce mischen. Zum Schluss noch etwas frisch gemahlenen Pfeffer darüber und sofort servieren.
💡 Tipps und Variationen
- •
Verfeinere das Gericht mit frisch geriebenem, gereiftem sizilianischen Pecorino, der dem Ganzen eine würzig-aromatische Tiefe verleiht.
- •
Für ein erfrischendes Aroma passt ein paar zarte Minzblätter, die du vor dem Servieren leicht zerzupfst.
- •
Um dem Saucengrund noch mehr Würze zu geben, kannst du eine Knoblauchzehe gemeinsam mit den Schalotten anschwitzen – jedoch vorsichtig, damit die natürliche Süße der Erbsen erhalten bleibt.
- •
Nimm am besten sizilianische Hartweizennudeln wie Caserecce oder Busiate, die besonders gut die cremige Sauce aufnehmen.
- •
Das Geheimnis liegt in der langsamen Garzeit der Erbsen und der cremigen Textur der Ricotta – nimm dir dafür Zeit und rühre geduldig, damit alles wunderbar sämig wird.
- •
Für eine vegane Variante ersetzt du die Ricotta durch eine Creme aus seidig-weichem Tofu, der mit etwas Olivenöl und Hefeflocken püriert wird – ein überraschend leckerer Umami-Kick.
📦 Aufbewahrung
- • Reste packst du luftdicht verschlossen in den Kühlschrank bei etwa 4 °C und verzehrst sie idealerweise innerhalb von zwei Tagen, damit die Frische und Cremigkeit erhalten bleiben.
- • Zum Aufwärmen die Pasta schonend in einer beschichteten Pfanne mit ein paar Löffeln Wasser oder Gemüsebrühe erwärmen, dabei vorsichtig umrühren, damit die Ricotta nicht klumpt.
- • Frische Erbsen bewahrst du am besten in einem atmungsaktiven Beutel oder Behälter bis zu drei Tage im Kühlschrank auf, damit sie ihr Aroma und Biss behalten.
🍷 Empfohlene Kombination
- •
Ein sizilianischer Weißwein wie der Grillo aus der Contea di Sclafani mit seinen frischen, zitrusartigen Noten bringt die feine Süße von Ricotta und Erbsen wunderbar zur Geltung.
- •
Alternativ bietet ein Insolia aus der Gegend um Trapani ein blumiges Aromenspiel, das sich bestens mit der zarten Textur dieses Gerichts verbindet.
- •
Wer es etwas außerhalb Siziliens probieren möchte, trifft mit einem leichten, mineralischen Verdicchio dei Castelli di Jesi eine ausgezeichnete Wahl, die die Klarheit der Aromen betont.
Ich hoffe, du hast Lust bekommen, dieses liebevoll einfache sizilianische Frühlingsgericht selbst auszuprobieren. Es ist perfekt, um sich an sonnige Tage und gesellige Stunden mit Familie oder Freunden zu erinnern – ein Wohlfühlrezept, das Herz und Gaumen gleichermaßen erfreut. Lass dich von der harmonischen Verbindung aus frisch gekochter Pasta, cremiger Ricotta und zarten Erbsen verzaubern und genieße jeden Bissen. Viel Freude beim Nachkochen und buon appetito!
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