Ricette di Sicilia
Cibo, cultura e tradizioni siciliane
Frittatine mit dicken Bohnen und Ricotta im Tomatensugo – Ein Stück original sizilianische Genusskultur
Tauche ein in die Geschmackswelt Siziliens mit unseren Frittatine aus dicken Bohnen und cremigem Ricotta in aromatischem Tomatensugo – ein traditionelles Gericht voller Herzlichkeit und Geschichte.
📖 Was ist das
Tauche ein in die Geschmackswelt Siziliens mit unseren Frittatine aus dicken Bohnen und cremigem Ricotta in aromatischem Tomatensugo – ein traditionelles Gericht voller Herzlichkeit und Geschichte.
🛒 Zutaten
▸ Für die Frittatine
- ✓ 200 g dicke Bohnen
- ✓ 150 g frischer Ricotta
- ✓ 2 Eier
- ✓ 100 g geriebener sizilianischer Pecorino
- ✓ 50 g Semmelbrösel
- ✓ Mehl zum Wenden
- ✓ Pflanzenöl zum Frittieren
- ✓ Salz
▸ Für den Tomatensugo
- ✓ 500 ml Tomatensauce
- ✓ 1 Bund frisches Basilikum
- ✓ Olivenöl extra vergine
- ✓ Salz
📊 Nährwertinformationen
Unsere Frittatine aus dicken Bohnen und Ricotta, die in einer würzigen Tomatensoße baden, erzählen von sonnendurchfluteten sizilianischen Küchen und jahrhundertealten Familienrezepten. Stell dir vor, wie der Duft frischen Basilikums durch den Raum zieht, während dich die sanfte Süße der Bohnen, die samtige Ricotta und der kräftige Pecorino in eine warme, vertraute Umarmung hüllen. Perfekt für einen entspannten Frühlingstag oder ein gemütliches Abendessen mit Freunden – hier vereinigt sich bodenständiger Geschmack mit echter italienischer Lebensfreude.
👨🍳 Zubereitung
- 1
Die dicken Bohnen in leicht gesalzenem Wasser weich kochen, dann abgießen und etwas abkühlen lassen.
- 2
Anschließend mit einer Gabel zu einem feinen Püree zerdrücken und mit dem Ricotta gut vermengen, bis eine cremige Masse entsteht.
- 3
Eier, geriebenen Pecorino und eine Prise Salz unterrühren, alles gründlich vermischen.
- 4
Aus der Masse kleine Kugeln formen, diese zuerst in Mehl wenden, dann durch die Semmelbrösel ziehen, sodass sie rundherum gut bedeckt sind.
- 5
In einer beschichteten Pfanne reichlich Pflanzenöl erhitzen und die Frittatine darin goldbraun und knusprig ausbacken. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- 6
Für den Sugo Knoblauch fein hacken und zusammen mit frischem Basilikum in Olivenöl leicht andünsten. Die Tomatensauce hinzufügen und bei kleiner Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen. Mit Salz abschmecken.
- 7
Die gebackenen Frittatine in den Tomatensugo geben und einige Minuten ziehen lassen, damit sie den Geschmack aufnehmen, bevor du sie servierst.
💡 Tipps und Variationen
- •
Für ein besonders intensives Aroma kannst du eine hochwertige Schafricotta nehmen und die Semmelbrösel mit mediterranen Kräutern wie Oregano und Fenchelkraut verfeinern.
- •
Experimentierfreudige können die Frittatine leicht flach drücken und im Ofen backen – das ist eine fettärmere Variante, die trotzdem köstlich schmeckt.
- •
Wer das Gericht vegan zubereiten möchte, ersetzt Ricotta durch cremigen Tofu und den Pecorino durch Nährhefe – so entsteht eine geschmackvolle, vegane Variante.
- •
Pass auf, dass du die Bohnen nach dem Kochen durchsiebst, um eine besonders feine, samtige Textur zu erhalten. Zum Frittieren eignet sich eine gut vorgeheizte Pfanne, so nehmen die Frittatine weniger Öl auf.
- •
Ein kleiner Geheimtipp: Einen Schuss vom Bohnen-Kochwasser in die Masse geben. Das hält sie wunderbar geschmeidig und verleiht eine natürliche Würze.
- •
Möchtest du glutenfrei kochen, tausche Mehl und Semmelbrösel gegen Mais- oder Reismehl, und achte darauf, eine beschichtete Pfanne zu nutzen, damit nichts kleben bleibt.
- •
Das langsame Köcheln des Tomatensugos mit frischem Basilikum sorgt für die geschmackliche Tiefe – je schonender die Hitze, desto intensiver das Aroma.
📦 Aufbewahrung
- • Bewahre die Frittatine in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf – so bleiben sie bis zu drei Tage frisch. Dabei hilft Küchenpapier, die Feuchtigkeit aufzusaugen.
- • Für eine längere Haltbarkeit kannst du die Frittatine einzeln auf einem Teller ausbreiten und einfrieren. Sobald sie gefroren sind, kommen sie in Gefrierbeutel, so bewahren sie ihre Form perfekt.
- • Zum Aufwärmen einfach schonend im Ofen bei niedriger Temperatur oder in der Pfanne mit etwas Öl erwärmen – so bleiben sie außen knusprig und innen zart.
🍷 Empfohlene Kombination
- •
Ein klassischer sizilianischer Rotwein wie der Cerasuolo di Vittoria passt perfekt zu den frischen, erdigen Aromen von Bohnen und Ricotta im Tomatensugo.
- •
Alternativ eignet sich ein leichter, fruchtiger Frappato, der die zarte Eleganz des Gerichts unterstreicht.
- •
Für alle, die es gern weniger puristisch mögen, harmoniert ein junger Chianti mit seinen feinen Duftnoten wunderbar zu diesem Gericht.
Ich kann dir nur empfehlen, dieses Stück sizilianischer Küche zuhause auszuprobieren – egal ob für ein entspanntes Abendessen mit der Familie oder als Überraschung für Freunde. Die Kombination aus zarten Frittatine, cremiger Ricotta und dem aromatischen Tomatensugo ist wie eine kleine Reise nach Sizilien, die dich mit ihrer Herzlichkeit und Tiefe verzaubern wird. Lass dich von den einfachen, ehrlichen Zutaten inspirieren und genieße jeden Bissen in vollen Zügen!
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