Ricette di Sicilia
Cibo, cultura e tradizioni siciliane
Facciuna di Santa Chiara: Das mandelduftende Traditionsgebäck aus Syrakus
Entdecke die Facciuna di Santa Chiara – zarte Mandelplätzchen mit würziger Note, die im Kloster von Syrakus ihren Ursprung haben und einfach unwiderstehlich sind!
📖 Was ist das
Entdecke die Facciuna di Santa Chiara – zarte Mandelplätzchen mit würziger Note, die im Kloster von Syrakus ihren Ursprung haben und einfach unwiderstehlich sind!
🛒 Zutaten
▸ Für den Teig der Facciuna
- ✓ 500 g Mandeln
- ✓ 350 g Zucker
- ✓ 350 g Weizenmehl (Typ 405)
- ✓ 250 ml Milch
- ✓ 50 g Speisestärke
- ✓ 50 g ungesüßtes Kakaopulver
- ✓ 1 EL Honig
- ✓ 1 Päckchen Backpulver
- ✓ Abrieb einer halben Bio-Orange
- ✓ ½ TL Zimt
- ✓ 5 gemahlene Nelken
▸ Für die Glasur
- ✓ 500 g Puderzucker
- ✓ 4 Eiweiß
- ✓ 1 EL Zitronensaft
📊 Nährwertinformationen
Tauche ein in die verführerischen Aromen Siziliens mit den Facciuna di Santa Chiara, traditionellen Süßigkeiten aus Syrakus, die in den Klostermauern entstanden sind. Mandeln, Honig und Zitrusfrüchte verschmelzen hier zu einer harmonischen Komposition – perfekt, um sie bei einer Tasse Tee oder einem süßen Likör zu genießen und den Alltag für einen Moment zu vergessen.
👨🍳 Zubereitung
- 1
Röste die Mandeln bei 260 °C für etwa 5 Minuten im Ofen, bis sie duften, und mahle sie anschließend fein.
- 2
Reibe die Schale einer halben Orange ab und stelle sie beiseite.
- 3
Vermische in einer großen Schüssel die gemahlenen Mandeln mit Zucker, Mehl, Speisestärke, Kakao, Zimt, Nelken und der Orangenschale.
- 4
Gieße die Milch nach und nach dazu und gib den Honig hinzu. Rühre alles zu einem dichten, gleichmäßigen Teig.
- 5
Decke die Schüssel mit Frischhaltefolie ab und lasse den Teig bei Zimmertemperatur etwa 8 Stunden ruhen.
- 6
Nach der Ruhezeit das Backpulver unterheben und den Teig kurz durchkneten.
- 7
Forme walnussgroße Kugeln, drücke sie leicht an der Unterseite flach und setze sie mit etwa 3 cm Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Blech.
- 8
Backe die Plätzchen im vorgeheizten Ofen bei 220 °C für 20 Minuten und lasse sie danach vollständig auskühlen.
- 9
Für die Glasur das Eiweiß steif schlagen und nach und nach Puderzucker sowie Zitronensaft unterheben.
- 10
Tauche die Plätzchen in die Glasur oder bestreiche sie damit und lasse die Glasur fest werden.
- 11
Wer mag, kann mit natürlichen Lebensmittelfarben noch dekorative Akzente setzen.
💡 Tipps und Variationen
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Für ein intensiveres Aroma kannst du einen Esslöffel Orangenlikör in den Teig geben.
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Wenn du es etwas mürber magst, ersetze die Hälfte der Milch durch frische Sahne.
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Mit einer Silikonform gelingen dir gleichmäßig geformte Kekse und eine gleichmäßige Backweise.
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Das Besondere an diesem Rezept ist die süße Note von Honig und Mandeln, die wunderbar harmonieren.
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Für eine leichtere Variante reduziere den Zucker und tausche den Honig gegen Agavendicksaft aus.
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Ein kleiner Hauch Meersalz im Teig hebt die Aromen noch mehr hervor.
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Für eine vegane Version kannst du die Milch durch Mandelmilch ersetzen und den Honig durch Ahornsirup.
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Das Geheimnis dieser Köstlichkeit liegt in der langsamen Backweise bei moderater Temperatur, damit sie schön aromatisch und zart bleiben.
📦 Aufbewahrung
- • Bewahre die Facciuna in einer luftdichten Metalldose an einem trockenen Ort auf, damit sie knusprig bleiben.
- • So halten sie sich bis zu drei Wochen frisch und lecker.
- • Vermeide die Aufbewahrung im Kühlschrank, damit die Glasur nicht leidet.
- • Für eine längere Haltbarkeit kannst du die Plätzchen ohne Glasur einfrieren und erst vor dem Servieren verzieren.
🍷 Empfohlene Kombination
Die Facciuna di Santa Chiara harmonieren wunderbar mit einem süßen, aromatischen Moscato di Noto, der die Mandel- und Honignoten perfekt unterstreicht. Alternativ passen auch ein Passito von Pantelleria oder ein Malvasia von den Liparischen Inseln. Außerhalb Siziliens sind ein guter toskanischer Vin Santo oder ein fruchtiger Gewürztraminer aus Südtirol tolle Begleiter.
Mit den Facciuna di Santa Chiara holst du dir ein Stück sizilianische Tradition direkt in deine Küche. Die zarte Süße und das feine Mandelaroma entführen dich auf eine kleine Genussreise nach Syrakus. Trau dich, dieses besondere Rezept auszuprobieren, und teile die Köstlichkeit mit deinen Liebsten – beim gemütlichen Kaffeeklatsch oder als süßer Abschluss eines schönen Abends. Viel Freude beim Backen und Genießen!
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