Ricette di Sicilia
Cibo, cultura e tradizioni siciliane
Das traditionelle sizilianische Osterlamm aus Marzipan
Entdecken Sie das süße Osterlamm aus Marzipan – ein liebevoll traditionelles sizilianisches Gebäck, das gerade zu Ostern Kinderaugen zum Leuchten bringt!
🛒 Zutaten
▸ Zutaten
- ✓ 500 g süße Mandeln
- ✓ 500 g Puderzucker
- ✓ ½ Teelöffel Bittermandel-Extrakt
- ✓ 1 Päckchen Vanillezucker
- ✓ 6 Tropfen Zimt-Extrakt
- ✓ Speisestärke zum Ausstäuben
- ✓ pflanzliche Lebensmittelfarbe
- ✓ 100 ml Wasser
📊 Nährwertinformationen
Das Osterlamm aus Marzipan ist ein ganz besonderer Klassiker der sizilianischen Festtagsbäckerei. Hergestellt aus fein gemahlenen Mandeln und Zucker, liebevoll in Lammformen modelliert und mit kräftigen Farben verziert, symbolisiert es Zuneigung und die Freude auf das Frühlingserwachen. Jede Familie bewahrt dabei ihre eigene Tradition, doch überall gilt es als süßes Geschenk zur Feier der neuen Jahreszeit.
👨🍳 Zubereitung
- 1
Die Mandeln in einer Küchenmaschine so fein mahlen, bis eine puderartige Konsistenz entsteht.
- 2
In einem kleinen Topf Wasser und Zucker bei niedriger Hitze erwärmen, bis sich ein zäher Sirup bildet.
- 3
Den Herd ausschalten, Vanillezucker, Bittermandel- und Zimt-Extrakte sowie die Mandelmehlmischung hinzufügen und kräftig verrühren, bis ein homogenes Marzipan entsteht.
- 4
Die Masse auf eine leicht befeuchtete Marmorplatte geben und mit den Händen zu einer glatten, festen Masse kneten.
- 5
Kleine Kugeln formen und diese etwa 24 Stunden ruhen lassen.
- 6
Die marzipanigen Kugeln nochmals in der Küchenmaschine durchkneten und anschließend von Hand weiterbearbeiten.
- 7
Die kleine Lammformen mit Speisestärke ausstäuben, mit der Marzipanmasse füllen und die Oberfläche glattstreichen.
- 8
Die Lämmer vorsichtig aus den Formen lösen und an einem trockenen Ort zwei Tage trocknen lassen.
- 9
Mit verdünnter Lebensmittelfarbe die Details vorsichtig anmalen und vollständig trocknen lassen.
- 10
Jedes Lamm auf eine hübsche Platte setzen und nach Belieben mit kleinen Fähnchen, Schokolinsen und Bonbons dekorieren.
💡 Tipps und Variationen
Für einen besonders intensiven Geschmack können Sie dem Teig einige Tropfen Anislikör hinzufügen. Wer ein natürlicheres Finish mag, mixt Puderzucker mit Speisestärke und pudert das Lamm damit leicht ab – so erhalten Sie eine samtig-matte Oberfläche.
📦 Aufbewahrung
- • Das Osterlamm am besten luftdicht in Frischhaltefolie wickeln und an einem kühlen, trockenen Ort lagern.
- • Kühlen Sie es nicht im Kühlschrank, damit die zarte Mandelmasse nicht hart oder trocknet.
🍷 Empfohlene Kombination
Dazu passt hervorragend ein gekühltes Gläschen süßer Marsala Superiore – ein typisch sizilianischer Dessertwein, der das Aroma des Marzipans wunderbar unterstreicht.
Ich kann Ihnen dieses süße Osterlamm aus Marzipan nur wärmstens ans Herz legen – es verbindet sizilianische Tradition mit einer liebevollen Handwerkskunst, die jedes Osterfest besonders macht. Nehmen Sie sich die Zeit, es selbst zu kneten, zu formen und bunt zu verzieren. Ob mit der Familie oder guten Freunden, beim gemeinsamen Naschen spüren Sie den frühlingshaften Zauber Siziliens ganz nah. Viel Freude beim Nachbacken und ein genussvolles Fest wünsche ich Ihnen von Herzen!
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