Ricette di Sicilia
Cibo, cultura e tradizioni siciliane
Das Agneḍḍu von Geraci Siculo: Ein traditioneller Osterkuchen in Taubenform
Entdecken Sie das Agneḍḍu von Geraci Siculo – ein traditionelles Ostergebäck aus den Madonie, kunstvoll in Taubenform gestaltet und liebevoll mit weißer Glasur und floralen Mustern verziert.
🛒 Zutaten
▸ Für den Teig
- ✓ 1 kg Weizenmehl (Type 405)
- ✓ 3 Eier
- ✓ 350 g Zucker
- ✓ Abrieb einer Zitrone
- ✓ 250 ml Milch
- ✓ 15 g Backammoniak
- ✓ 250 g Schweineschmalz
▸ Für die Glasur (Bianchetto)
- ✓ 500 g Weizenmehl (Type 405)
- ✓ 250 g Puderzucker
- ✓ 2 Eiweiß
- ✓ Lebensmittelfarben zum Verzieren
📊 Nährwertinformationen
Das Agneḍḍu von Geraci Siculo ist ein wahres Meisterwerk der madonitischen Backkunst. Dieses symbolträchtige und elegante Gebäck wird zu Ostern im malerischen Ort Geraci Siculo gebacken. Mit seiner Taubenform, der zarten, weißen Glasur und den handgemalten Blumenmotiven steht es für die harmonische Verbindung von Kunst, Glauben und authentischem sizilianischem Geschmack.
👨🍳 Zubereitung
- 1
Das Mehl sieben und zu einem Vulkan auf der Arbeitsfläche formen. Zucker, Schmalz, lauwarme Milch, Zitronenschale und Eier in die Mitte geben.
- 2
Das Backammoniak in zwei Esslöffeln Milch auflösen und zur Mehlmischung geben.
- 3
Den Teig so lange kneten, bis er weich und homogen ist.
- 4
Den Teig auf etwa 1–2 cm Dicke ausrollen und mit speziellen Taubenförmchen die Agneddi ausstechen oder formen.
- 5
Die Agneddi auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C circa 30 Minuten goldbraun backen.
- 6
Für die Glasur das Eiweiß steif schlagen und nach und nach Puderzucker sowie Mehl unterheben, bis eine dicke, weiße Creme entsteht.
- 7
Die Oberseite der Kekse mit der Glasur bestreichen und im ausgeschalteten, aber noch warmen Ofen trocknen lassen.
- 8
Wenn die Glasur fest ist, die Agneddi mit handgemalten Blumenmotiven aus Lebensmittelfarben verzieren und vollständig trocknen lassen, bevor sie serviert werden.
💡 Tipps und Variationen
Für zusätzliche Aromen können Vanille oder Zimt dem Teig hinzugefügt werden. Wer eine glänzendere Glasur bevorzugt, tauscht einen Teil des Mehls gegen Maisstärke aus. Traditionelle Verzierungen sind barocke Blumenmuster, Kreuze und österliche Symbole, die dem Gebäck seinen einzigartigen Charakter verleihen.
📦 Aufbewahrung
- • Die Agneddi in einer Blechdose bis zu einem Monat frisch halten.
- • An einem kühlen, trockenen Ort und fern von Feuchtigkeit aufbewahren.
- • Nicht einfrieren, da die Glasur sonst ihre Konsistenz verliert.
🍷 Empfohlene Kombination
Genießen Sie das Agneḍḍu von Geraci Siculo am besten mit einem Glas Menfi Vendemmia Tardiva – ein süßer, harmonischer Wein, der die feinen Aromen der Glasur und des milchhaltigen Teigs wunderbar ergänzt.
Probieren Sie dieses besondere Ostergebäck gern zu Hause aus und bringen Sie ein Stück sizilianische Tradition auf Ihren Tisch. Ob im Kreise der Familie oder mit guten Freunden – das Agneḍḍu verführt mit seiner zarten Süße und der liebevollen Handarbeit. Ein Genuss, der die Sinne berührt und das Fest noch etwas schöner macht!
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