Ricette di Sicilia
Cibo, cultura e tradizioni siciliane
Calamari alla Messinese: Ein Hauch Siziliens auf deinem Teller
Entdecke die unvergleichlichen Aromen Siziliens mit diesem klassischen Calamari-Gericht aus Messina – herzhaft, aromatisch und einfach unwiderstehlich!
📖 Was ist das
Entdecke die unvergleichlichen Aromen Siziliens mit diesem klassischen Calamari-Gericht aus Messina – herzhaft, aromatisch und einfach unwiderstehlich!
🛒 Zutaten
- ✓ 1 kg frische Calamari
- ✓ 1 Zwiebel
- ✓ 2 Knoblauchzehen
- ✓ 400 g geschälte Tomaten aus der Dose
- ✓ 50 ml trockener Weißwein
- ✓ Natives Olivenöl extra
- ✓ Ein Bund frische Petersilie
- ✓ Meersalz aus Trapani
- ✓ Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
📊 Nährwertinformationen
Lass dich entführen an die sonnenverwöhnten Küsten Siziliens mit unseren „Calamari alla Messinese“. Die sanfte Süße der Zwiebel verbindet sich hier harmonisch mit der frischen Säure sonnengereifter Tomaten und dem kräftigen Meeresgeschmack – ein Gericht, das dich direkt auf die Ufer von Messina entführt und die maritime Tradition der Region lebendig werden lässt.
👨🍳 Zubereitung
- 1
Die Calamari gründlich säubern: Kopf, Innereien und Haut entfernen. Anschließend in Ringe schneiden und die Fangarme beiseitelegen.
- 2
In einem großen Topf etwas natives Olivenöl erhitzen, dann die fein gehackte Zwiebel zusammen mit den angedrückten Knoblauchzehen darin glasig anschwitzen.
- 3
Den Herd auf niedrige Temperatur stellen und die Zwiebel langsam weich werden lassen.
- 4
Nun die Calamari hinzugeben und einige Minuten sanft anbraten, dabei vorsichtig umrühren.
- 5
Mit dem trockenen Weißwein ablöschen und diesen vollständig verkochen lassen.
- 6
Die geschälten Tomaten zerdrücken und zusammen mit einer Prise Meersalz und frisch gemahlenem Pfeffer in den Topf geben. Alles zugedeckt ca. 30 Minuten bei geringer Hitze schmoren lassen.
- 7
Sobald die Sauce eingedickt und die Calamari zart sind, vom Herd nehmen und die frisch gehackte Petersilie unterheben.
- 8
Heiß servieren – dazu passt rustikales Bauernbrot oder du reichst weißen Reis.
💡 Tipps und Variationen
- •
Für eine intensivere Geschmacksnote kannst du während des Kochens schwarze sizilianische Oliven und Kapern hinzufügen – das bringt eine herrlich würzige Tiefe.
- •
Wenn du es gerne scharf magst, peppe das Gericht mit etwas frischer oder getrockneter Peperoncino auf – so bekommt es eine feine, würzige Schärfe.
- •
Verwende möglichst frische, große Calamari für den besten Geschmack. Alternativ kannst du auch kleine Tintenschnecken (Moscardini) nehmen, was dem Gericht eine interessante, maritime Variante verleiht.
- •
Für eine leichtere Version ersetze das Olivenöl beim Anbraten durch ein wenig Fischfond, damit die Aromen trotz weniger Fett voll zur Geltung kommen.
- •
Der Schlüssel zum perfekten Ergebnis liegt in der langsamen und sanften Garzeit – so werden die Calamari zart und bleiben saftig, ohne auszutrocknen.
📦 Aufbewahrung
- • Reste der Calamari alla Messinese in einem luftdichten Gefäß im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von zwei Tagen verzehren, damit Frische und Geschmack erhalten bleiben.
- • Vor dem erneuten Servieren das Gericht behutsam in der Pfanne mit etwas Olivenöl erwärmen, so bleibt es schön zart.
- • Kalte Lagerung und besonders das Einfrieren nach dem Garen solltest du vermeiden, da Calamari so schnell zäh und gummiartig werden können.
🍷 Empfohlene Kombination
- •
Ein Glas Faro DOC, der charakteristische Rotwein aus der Provinz Messina, ergänzt das Gericht hervorragend mit seinen würzigen und tanninreichen Noten.
- •
Alternativ passt ein sizilianischer Grillo – ein frischer, mineralischer Weißwein – wunderbar zu der feinen Süße der Tomaten.
- •
Wenn du einen Wein aus einer anderen Region bevorzugst, sind ein ligurischer Vermentino oder ein eleganter französischer Sauvignon eine tolle Wahl, da sie das Aroma der Calamari dezent unterstützen, ohne zu dominieren.
Mit diesem Rezept holst du dir die lebendige Küste Siziliens direkt in deine Küche. Die Kombination aus frischen Zutaten, sanfter Zubereitung und typisch mediterranen Aromen macht „Calamari alla Messinese“ zu einem echten Genuss, der sich großartig mit Familie oder Freunden teilen lässt. Probier es aus, genieße jeden Bissen und lass dich von den mediterranen Düften und Geschmäckern verzaubern – buon appetito und viel Freude beim Kochen!
Bewerte dieses Rezept
Klicke oder tippe auf die Sterne, um zu bewerten
Potrebbero interessarti anche:
-
Baccalà mit Oliven – Ein Stück Sizilien auf dem Teller Hauptgerichte FischhauptgerichteErleben Sie die verführerischen Aromen Siziliens mit diesem herzhaften Baccalà-Gericht, das perfekt in die kalte Jahreszeit passt.
-
Schwertfisch auf sizilianische Art: Ein Geschmackserlebnis der Tradition Schnelle Rezepte Hauptgerichte FischhauptgerichteEntdecke das Geheimnis des sizilianischen Schwertfischs – ein Gericht, das dich auf eine unvergessliche kulinarische Reise entlang der sonnigen Mittelmeerküste entführt!
-
Sanft geschmortes Lamm in cremiger Fricassee – Ein sizilianischer Klassiker Hauptgerichte FleischhauptgerichteEntdecken Sie das leckere Lamm-Frikassee nach sizilianischer Art: zarte Fleischstücke in einer sahnigen Sauce aus Ei, Zitrone und würzigem Pecorino – einfach zuzubereiten und unwiderstehlich im Geschmack!
-
Agnello aggrassato: Ein würziger Lammklassiker aus Sizilien Osterrezepte Hauptgerichte FleischhauptgerichteEntdecken Sie das Agnello aggrassato, ein traditionsreiches sizilianisches Lammgericht voller Aromen – ideal für festliche Anlässe und besondere Momente.
-
Knusprige Schwertfischbällchen – ein sizilianischer Genuss zum Verlieben Hauptgerichte FischhauptgerichteDiese knusprig gebackenen Schwertfischbällchen sind außen herrlich goldbraun und innen wunderbar zart – ein einfaches sizilianisches Vorspeisenhighlight, das du lieben wirst.