Ricette di Sicilia
Cibo, cultura e tradizioni siciliane
Bastaddi Affucati: Das würzige Blumenkohlgericht aus Catania für festliche Anlässe
Entdecke Bastaddi Affucati, den traditionellen catanesischen Blumenkohlauflauf voller intensiver Aromen – der perfekte Begleiter für deine Festtagstafel.
🛒 Zutaten
- ✓ 1 mittelgroßer violetter Blumenkohl
- ✓ 4 frische Perlzwiebeln
- ✓ 100 g schwarze Oliven
- ✓ eine Handvoll Sardellen
- ✓ 100 g gereifter sizilianischer Pecorino mit Pfeffer, in Stücken
- ✓ natives Olivenöl extra
- ✓ Salz
- ✓ 100 ml trockener Rotwein
📊 Nährwertinformationen
Bastaddi Affucati, auch bekannt als „versunkener“ Blumenkohl, sind ein echtes Highlight der catanesischen Küche, das besonders in der kalten Jahreszeit seinen großen Auftritt hat. Dieses überlieferte Familienrezept vereint den kräftigen Geschmack vom violetten Blumenkohl mit der salzigen Tiefe von Sardellen und der milden Süße frischer Zwiebeln – ein harmonisches Geschmackserlebnis, das die Seele Siziliens auf den Teller zaubert. Ob zum Weihnachtsessen oder an besonderen Tagen, dieser herzhafte Auflauf ist immer ein gern gesehener Gast, der mit seinem Duft die ganze Runde verzaubert.
👨🍳 Zubereitung
- 1
Die Perlzwiebeln putzen und in feine Scheiben schneiden, die schwarzen Oliven entsteinen, Sardellen in feine Streifen zupfen.
- 2
Den Blumenkohl in kleine Röschen teilen – die kleineren ganz lassen, die größeren halbieren.
- 3
In einer hohen, beschichteten Pfanne zuerst eine Schicht Blumenkohl auslegen, dann Zwiebeln, Oliven, Sardellen und den Pecorino darauf verteilen.
- 4
Mit Salz würzen und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer sowie etwas Olivenöl darüber geben.
- 5
Schicht für Schicht so weiterschichten, bis alle Zutaten verbraucht sind.
- 6
Etwas Wasser angießen und das Ganze bei niedriger Temperatur etwa eine halbe Stunde garen, dabei nicht umrühren.
- 7
Nach der Hälfte der Garzeit den Rotwein hinzufügen, die Pfanne abdecken und weiter garen.
- 8
Zum Schluss die Bastaddi Affucati vorsichtig auf eine Servierplatte heben und warm servieren.
💡 Tipps und Variationen
Wer es gerne würziger mag, kann frische Chili mitgaren. Für eine mildere Variante einfach die Sardellen durch Thunfisch ersetzen – so bleibt die mediterrane Note erhalten, aber mit einem sanfteren Geschmack.
📦 Aufbewahrung
- • Im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahren.
- • Bereits gegart lassen sich die Bastaddi auch gut bis zu einem Monat einfrieren.
- • Vor dem Servieren im Ofen bei 160 °C etwa 10 Minuten erwärmen.
🍷 Empfohlene Kombination
Dazu passt ein Glas Eloro Pachino Riserva besonders gut – sein intensives Bukett und trockener Abgang unterstreichen die mediterranen Aromen dieses Gerichts wunderbar.
Probier dieses traditionelle Gericht aus Catania unbedingt bei dir zu Hause aus! Bastaddi Affucati schmecken nicht nur herrlich aromatisch, sondern laden durch ihre unkomplizierte Zubereitung auch zu geselligen Stunden mit Familie und Freunden ein. Genieße den warmen Duft, die spannende Kombination aus salzig, süß und würzig und lass dich von dieser kleinen kulinarischen Reise nach Sizilien verzaubern – guten Appetit und viel Freude beim Kochen!
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