Ricette di Sicilia
Cibo, cultura e tradizioni siciliane
Bacio Pantesco: Süße Verführung aus Sizilien
Entdecke den Bacio Pantesco – ein zarter Genuss von der schwarzen Perle im Mittelmeer, der mit knusprigen Waffeln und cremiger Ricotta verzaubert.
🛒 Zutaten
▸ Für den Teig
- ✓ 190 g Weizenmehl Typ 405
- ✓ 60 g Weizenmehl Typ 550
- ✓ 3 mittelgroße Eier
- ✓ 300 ml Milch
- ✓ 3 g Trockenhefe
- ✓ 1 Teelöffel Zucker
- ✓ 4 g Salz
- ✓ Pflanzenöl zum Ausbacken
▸ Für die Füllung
- ✓ 600 g Schafricotta
- ✓ 200 g Puderzucker
- ✓ Abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone
▸ Zum Dekorieren
- ✓ Puderzucker
📊 Nährwertinformationen
Der Bacio Pantesco ist das kulinarische Juwel der Insel Pantelleria, liebevoll bekannt als die „schwarze Perle“ des Mittelmeers. Dieses traditionelle sizilianische Gebäck vereint hauchdünne, knusprige Waffeln mit einer samtigen Ricotta-Creme, die mit einem Hauch von Zitrone verfeinert wird. Perfekt für den Sommer oder jedes Mal, wenn man sich ein Stück italienische Lebensfreude auf den Teller holen möchte – ein Geschmackserlebnis, das die Aromen und Düfte der Insel lebendig werden lässt.
👨🍳 Zubereitung
- 1
Die Ricotta in ein Sieb geben, abdecken und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank abtropfen lassen, damit sie schön fest wird.
- 2
Die Ricotta in eine Schüssel geben, Puderzucker und Zitronenschale unterheben.
- 3
Die Creme vorsichtig glattrühren, bis sie samtig und homogen ist.
- 4
Die Ricotta-Creme in einen Spritzbeutel mit glatter Tülle füllen und bis zur weiteren Verwendung kühl stellen.
- 5
Für den Teig Mehl und Salz in eine Schüssel sieben.
- 6
Die Hefe in 2 Esslöffeln lauwarmer Milch auflösen und 5 Minuten ruhen lassen.
- 7
Die Hefemischung zusammen mit Eiern und der restlichen Milch zum Mehl geben und mit einem Schneebesen zu einem glatten Teig verrühren.
- 8
Den Teig zugedeckt etwa 10 Minuten ruhen lassen.
- 9
In einer beschichteten Pfanne reichlich Pflanzenöl auf 170–175 °C erhitzen.
- 10
Das spezielle Waffeleisen oder Waffelblech circa 60 Sekunden in das heiße Öl tauchen, dann auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- 11
Das heiße Eisen in den Teig tauchen, ohne den Rand zu überschreiten, und sofort wieder ins heiße Öl geben.
- 12
Die Waffel etwa 1 Minute goldbraun backen. Dabei das Waffeleisen vorsichtig schwenken, damit sich die Waffel gut löst.
- 13
Die fertige Waffel mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- 14
So verfahren, bis der gesamte Teig verbraucht ist – das ergibt ungefähr 40 Waffeln.
- 15
Die abgekühlten Waffeln jeweils mit einem Tupfer Ricotta-Creme bestreichen, mit einer zweiten Waffel abdecken und leicht andrücken.
- 16
Die fertigen Baci Pantesco auf einer Servierplatte anrichten, mit Puderzucker bestäuben und sofort genießen.
💡 Tipps und Variationen
Für eine genussvolle Variante kannst du der Ricotta-Creme ein paar Zartbitterschokotropfen hinzufügen. Wer es gern würziger mag, verleiht dem Ganzen mit einer Prise Zimt eine besondere Note – eine feine Ergänzung, die das süße Aroma wunderbar unterstreicht.
📦 Aufbewahrung
- • Im luftdichten Behälter hält sich der Bacio Pantesco im Kühlschrank 2-3 Tage frisch.
- • Die Waffeln kannst du ruhig im Voraus backen und kühl, trocken lagern.
- • Fülle die Baci Pantesco erst kurz vor dem Servieren, damit die Waffeln schön knusprig bleiben.
🍷 Empfohlene Kombination
Perfekt dazu passt ein frisch gekühlter Moscato di Pantelleria, serviert bei 6 bis 8 Grad in einem eleganten Glas für Schaumweine – so schmeckt der Sommer Siziliens noch intensiver.
Probier dieses wunderbare Rezept unbedingt zuhause aus – mit seiner Kombination aus knusprigen Waffeln und cremiger Ricotta ist der Bacio Pantesco ein Genuss, der jedes Treffen mit Familie und Freunden zu etwas ganz Besonderem macht. Lass dich von den sonnigen Aromen Siziliens verzaubern und teile diesen köstlichen Moment, der ein Stück mediterrane Lebensfreude in deine Küche bringt.
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