Ricette di Sicilia
Cibo, cultura e tradizioni siciliane
Arancine mit Ricotta – das südländische Fingerfood mit cremigem Herz
Entdecke die köstliche Variante der klassischen sizilianischen Arancine: Knusprige Reisbällchen, gefüllt mit zartem Ricotta und aromatischen Käsesorten – ein echter Gaumenschmaus aus Sizilien!
🛒 Zutaten
▸ Für die Arancine
- ✓ 400 g Rundkornreis
- ✓ 250 g Ricotta
- ✓ 150 g Tuma-Käse
- ✓ 50 g geriebener Caciocavallo
- ✓ 5 Eier
- ✓ Hartweizengrieß nach Bedarf
- ✓ Semmelbrösel nach Bedarf
- ✓ Olivenöl extra vergine zum Frittieren
- ✓ Salz nach Geschmack
- ✓ Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
📊 Nährwertinformationen
Die Arancine mit Ricotta sind eine elegante Interpretation der traditionellen sizilianischen Reisbällchen. Gefüllt mit samtigem Ricotta, würzigem Tuma und fein geriebenem Caciocavallo, überraschen sie mit einem weichen, duftenden Kern, der sofort begeistert. Dieses Gericht verbindet Tradition mit kreativem Flair und bringt den authentischen Geschmack des sizilianischen Streetfoods direkt auf deinen Teller.
👨🍳 Zubereitung
- 1
Den Reis in reichlich Salzwasser garen, dann abgießen und in eine große Schüssel geben.
- 2
Geriebenen Caciocavallo und durch ein Sieb gestrichenen Ricotta unter den noch warmen Reis heben. Alles gut vermengen und leicht abkühlen lassen.
- 3
Zwei Eier verquirlen, mit etwas frisch gemahlenem Pfeffer zum Reis geben und alles zu einer homogenen Masse verrühren.
- 4
Eine kleine Portion Reis in die Handfläche nehmen, in der Mitte eine Mulde formen.
- 5
Ein paar Würfel Tuma hineingeben, anschließend mit Reis bedecken und die Arancina zu einer Kugel oder einer kleinen Kegelform schließen.
- 6
Jede Arancina zuerst in Hartweizengrieß wenden, dann in verquirltem Ei mit einer Prise Salz und zuletzt in Semmelbröseln panieren.
- 7
In heißem Olivenöl bei etwa 170 °C goldbraun frittieren, anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- 8
Die Arancine am besten noch warm und knusprig genießen.
💡 Tipps und Variationen
Für eine intensivere Geschmacksnote etwas Muskatnuss zum Ricotta geben. Wer es leichter mag, kann die Arancine auch in der Heißluftfritteuse zubereiten – zuvor mit etwas Öl besprühen, um die typische Knusprigkeit zu erreichen.
📦 Aufbewahrung
- • Im Kühlschrank halten sich die Arancine bis zu 2 Tage in einem luftdichten Behälter frisch.
- • Zum Einfrieren eignen sie sich sowohl roh als auch vorgegart; zum Genuss einfach direkt aus dem Gefrierfach frittieren oder im Ofen erwärmen.
🍷 Empfohlene Kombination
Zu den cremigen Arancine passt ein Glas Contessa Entellina Rosso, ein samtiger Rotwein mit intensiven Aromen, der bei 16–18 °C serviert wird – ein perfektes Duo für den Herbstgenuss.
Probier dieses Rezept unbedingt zu Hause aus und lass dich von der sizilianischen Lebensfreude verzaubern! Die Arancine mit Ricotta eignen sich wunderbar, um Freunde und Familie zu begeistern – ein Bissen und schon fühlst du dich wie auf der sonnigen Insel Sizilien. Genieße die Kombination aus knuspriger Hülle und zartem Käse-Kern, vielleicht bei einem gemütlichen Abend mit einem Glas Rotwein. Buon appetito – oder wie wir hier sagen: Lass es dir schmecken!
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