Ricette di Sicilia
Cibo, cultura e tradizioni siciliane
Anelletti al Forno alla Palermitana: Der sizilianische Sonntagsklassiker
Lass dich von der herzhaften Welt der sizilianischen Küche verführen – mit saftigen Anelletti al Forno, einem Ofenpasta-Original aus Palermo, das jeden Sonntagsbrunch zum Fest macht!
🛒 Zutaten
▸ Für den Ragù
- ✓ 350 g gemischtes Hackfleisch aus Kalb und Schwein
- ✓ 1 Lorbeerblatt
- ✓ 3 Nelken
- ✓ 1 Zwiebel
- ✓ 1 Bund Petersilie
- ✓ 300 g reife Tomaten
▸ Für die Pasta und den Auflauf
- ✓ 500 g Anelletti (ringförmige Pasta)
- ✓ 1 Aubergine
- ✓ 5 Walnüsse, grob gehackt
- ✓ 100 g geriebener Caciocavallo-Käse
- ✓ 50 g Tuma, gewürfelt
- ✓ 80 g Semmelbrösel
- ✓ 80 g Butter
- ✓ 1 Prise Zimt
- ✓ Olivenöl extra vergine
- ✓ Salz
- ✓ frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
📊 Nährwertinformationen
Anelletti al Forno, auch bekannt als Anelletti alla Palermitana, sind ein fester Bestandteil der sizilianischen Sonntagsküche. In vielen Familien in Palermo duftet es dann nach langsam gekochtem Ragù, das mit seinem würzigen Aroma Wärme und Gemeinschaft ins Haus bringt. Die ringförmigen Nudeln, typisch für Palermo, verbinden sich dabei wunderbar mit einer kräftigen Soße aus Kalb- und Schweinefleisch. Ob beim Familienessen oder auf Ausflügen – dieses Gericht lässt sich ebenso gut zu besonderen Anlässen servieren, denn sein raffiniertes, herzhaftes Aroma begeistert Groß und Klein. Jede Familie hat ihr eigenes Rezept, oft ergänzt durch frittierte Auberginen oder gekochte Eier, die jeden Bissen zu einer kleinen Geschmacksexplosion voller sizilianischer Lebensfreude machen. Komm mit auf eine Reise durch den Genuss und entdecke die Geheimnisse dieses Klassikers – buon appetito!
👨🍳 Zubereitung
- 1
Die Zwiebel in feine Streifen schneiden und zusammen mit der fein gehackten Petersilie in einem Topf in etwas Olivenöl anschwitzen.
- 2
Das gemischte Hackfleisch hinzufügen, dazu Lorbeerblatt und Nelken geben und alles gut anbraten.
- 3
Die Tomaten in Stücke schneiden und zusammen mit den gehackten Walnüssen und einer Prise Zimt untermischen. Die zuvor frittierte Aubergine ebenfalls dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen.
- 4
Die Soße bei niedriger Hitze mit geschlossenem Deckel etwa eineinhalb Stunden schonend schmoren lassen, damit sich alle Aromen wunderbar entfalten können.
- 5
Die Anelletti in ausreichend Salzwasser bissfest kochen, abgießen und direkt mit der fertigen Soße vermengen.
- 6
Eine Auflaufform mit Butter einfetten und großzügig mit Semmelbröseln bestreuen.
- 7
Die Pasta-Soße-Mischung in die Form geben, Tuma und geriebenen Caciocavallo untermengen.
- 8
Obenauf Butterflöckchen und Semmelbrösel verteilen, damit eine knusprige Kruste entsteht.
- 9
Den Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 180 °C backen, bis die Oberfläche goldbraun und knusprig ist.
- 10
Die Anelletti al Forno heiß servieren und sofort genießen.
💡 Tipps und Variationen
Für eine üppigere Variante kannst du noch zerbröselte Salsiccia oder gekochten Schinken untermischen. Wer es besonders cremig liebt, gibt am Ende einen Schuss Bechamelsauce hinzu. Auch ein Hauch Muskatnuss in der Soße rundet das Geschmackserlebnis ab.
📦 Aufbewahrung
- • Im Kühlschrank hält sich der Auflauf bis zu 2 Tage frisch.
- • Du kannst ihn auch komplett durchgegart einfrieren und so bis zu einem Monat aufbewahren.
- • Zum Servieren einfach bei 160 °C etwa 10 Minuten im Ofen aufwärmen, bis er wieder schön warm und knusprig ist.
🍷 Empfohlene Kombination
Ein kräftiger Nero d’Avola aus der Contea di Sclafani passt wunderbar dazu – sein fruchtiger Duft und vollmundiger Charakter ergänzen den intensiven Geschmack dieses sizilianischen Ofenglücks perfekt.
Probier dieses herzhafte Anelletti al Forno Rezept unbedingt selbst aus – es bringt ein Stück sizilianische Lebensfreude direkt zu dir nach Hause. Ob bei einem gemütlichen Sonntagsessen mit der Familie oder einem geselligen Abend mit Freunden: Die Kombination aus cremigem Käse, aromatischem Ragù und goldbrauner Kruste macht jeden Bissen zum Fest. Lass dich von diesem Klassiker verzaubern, tauche ein in die warmen Aromen Siziliens und genieße das gemeinsame Essen voller Genuss und guter Laune!
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