Ricette di Sicilia
Cibo, cultura e tradizioni siciliane
Anasini – die köstlichen sizilianischen Mandelplätzchen mit Anis
Entdecken Sie die Anasini, traditionelle sizilianische Mandelplätzchen mit einer feinen Anisnote – ein Genuss für jede Gelegenheit.
🛒 Zutaten
- ✓ 250 g geschälte Mandeln
- ✓ 200 g Zucker
- ✓ 1 Teelöffel Bittermandel-Aroma
- ✓ 20 g Honig
- ✓ Eine halbe Vanilleschote
- ✓ 2 Eiweiße
- ✓ Weiße Anis-Zuckerdekorstreusel (Anisini)
📊 Nährwertinformationen
Anasini sind ein echter Klassiker der sizilianischen Backtradition, besonders beliebt im Westen der Insel rund um Palermo. Diese kleinen Kekse überraschen mit dem knusprigen Aroma gerösteter Mandeln und dem unverwechselbaren Duft von Anis – perfekt, um besondere Momente zu feiern oder sich einfach zwischendurch eine süße Auszeit zu gönnen. Stellen Sie sich nur vor, wie der verführerische Duft frisch gebackener Anasini Ihre Küche erfüllt und Erinnerungen an sonnige Mittelmeertage weckt. Das Besondere an ihnen ist ihre herrliche Textur: außen knusprig, innen zart und weich. Zu einer guten Tasse Kaffee oder einem Glas Anislikör werden diese Köstlichkeiten zum Highlight eines jeden Nachmittags oder als süßer Abschluss nach dem Essen.
👨🍳 Zubereitung
- 1
Die Mandeln für ungefähr eine Stunde in den Gefrierschrank legen.
- 2
Anschließend die gefrorenen Mandeln zusammen mit dem Zucker in einer Küchenmaschine fein mahlen.
- 3
Die Vanille auskratzen und zusammen mit dem Bittermandelaroma, Honig und den Eiweißen unter die Mandel-Zucker-Mischung rühren, bis ein glänzender, zäher Teig entsteht.
- 4
Aus dem Teig kleine Kugeln formen und diese in den Anis-Zuckerdekorstreuseln wälzen.
- 5
Die Kugeln auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen und über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.
- 6
Den Ofen auf 220 °C vorheizen und die Kekse etwa 15 Minuten backen.
- 7
Vor dem Servieren gut abkühlen lassen.
💡 Tipps und Variationen
Für eine würzigere Variante können Sie dem Teig eine Prise Zimt hinzufügen. Wer es etwas milder mag, reduziert den Zucker und ersetzt ihn durch Puderzucker – so wird der Geschmack feiner.
📦 Aufbewahrung
- • In einem luftdichten Behälter aufbewahren – so halten sich die Anasini bis zu 5 Tage frisch.
- • Die gebackenen Kekse lassen sich zudem bis zu einem Monat einfrieren.
- • Vor dem Servieren einfach bei 160 °C für etwa 5 Minuten im Ofen aufwärmen.
🍷 Empfohlene Kombination
Ein Glas gut gekühlter Moscato von Pantelleria (ca. 6–8 °C) passt wunderbar dazu und hebt die süß-aromatischen Noten der Kekse hervor.
Probieren Sie dieses traditionelle sizilianische Rezept doch einfach mal selbst aus! Mit ihren knusprigen Mandeln und dem zarten Anisgeschmack sind Anasini nicht nur ein Genuss für die Sinne, sondern bringen ein Stück sonniges Sizilien direkt zu Ihnen nach Hause. Ob beim Nachmittagstee mit Freunden oder als süßer Abschluss eines gemeinsamen Essens – diese kleinen Kekse schaffen immer eine warme, einladende Atmosphäre. Viel Freude beim Backen und Genießen!
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