Ricette di Sicilia
Cibo, cultura e tradizioni siciliane
Ammarrapanza: Sizilianische Süßigkeit mit getrockneten Feigen und Rosinen
Lass dich verführen von Ammarrapanza, den traditionellen sizilianischen Leckerbissen aus süßen Feigen und saftigen Rosinen – ein mediterranes Geschmackserlebnis voller Wärme und Intensität!
🛒 Zutaten
- ✓ 1 kg Weizenmehl (Type 405)
- ✓ 500 g Zucker
- ✓ 150 g Margarine
- ✓ 500 g gehackte getrocknete Feigen
- ✓ 200 g Rosinen
- ✓ 100 ml trockener Weißwein
- ✓ 100 ml natives Olivenöl extra
- ✓ 1 Prise Salz
- ✓ 1 Messerspitze Natron
- ✓ 1 Tasse Wasser
📊 Nährwertinformationen
Ammarrapanza sind typische sizilianische Kleingebäcke, gefüllt mit einer köstlichen Mischung aus getrockneten Feigen und Rosinen, liebevoll eingehüllt in einen goldbraunen, aromatischen Teig. Der ungewöhnliche Name – frei übersetzt ‚den Magen schwer machen‘ – spiegelt ihre reichhaltige, verführerische Fülle wider. Ideal, um sie zu besonderen Anlässen zu genießen oder als traditionelles Dessert zusammen mit einem edlen Glas Marsala.
👨🍳 Zubereitung
- 1
Wasser mit 50 g Zucker in einen Topf geben und zum Kochen bringen.
- 2
Die gehackten Feigen hinzufügen und etwa 5 Minuten köcheln lassen, dann die Rosinen dazugeben und weitere 5 Minuten ziehen lassen. Danach vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
- 3
In einer großen Schüssel Mehl (gesiebt) mit dem restlichen Zucker, Salz, Margarine, Olivenöl, Weißwein und Natron zu einem geschmeidigen, gleichmäßigen Teig verkneten.
- 4
Den Teig dünn ausrollen und Rechtecke von etwa 10 x 5 cm ausschneiden.
- 5
Jeweils etwas der Feigen-Rosinen-Füllung in die Mitte setzen und zu kleinen Rollen aufrollen.
- 6
Die Ammarrapanza auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im vorgeheizten Backofen bei 250 °C ca. 20 Minuten goldbraun backen.
- 7
Vor dem Servieren abkühlen lassen und nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.
💡 Tipps und Variationen
Für ein noch intensiveres Aroma kannst du der Füllung eine Prise Zimt oder etwas Zitronenschale hinzufügen. In einigen Regionen Siziliens ersetzt man die Feigen durch fein gehackte Datteln – das lohnt sich auf jeden Fall zum Ausprobieren!
📦 Aufbewahrung
- • Am besten bewahrst du die Ammarrapanza luftdicht verschlossen an einem kühlen, trockenen Ort bis zu 4–5 Tage auf.
- • Sie lassen sich auch prima einfrieren und vor dem Servieren kurz im Ofen erwärmen.
🍷 Empfohlene Kombination
Ein Glas Marsala Vergine Stravecchio, ein bernsteinfarbener und trockener Dessertwein, harmoniert perfekt mit der süßen Frucht des Gebäcks und rundet das Geschmackserlebnis wunderbar ab.
Probier diese herrlichen Ammarrapanza doch einfach mal selbst aus – sie sind nicht nur ein Stück sizilianische Tradition, sondern bringen mediterranen Zauber direkt zu dir nach Hause. Ob beim gemütlichen Kaffeekränzchen mit Freunden oder als süßer Abschluss eines schönen Essens, diese kleinen Köstlichkeiten zaubern jedem ein Lächeln ins Gesicht. Viel Freude beim Backen und Genießen!
Bewerte dieses Rezept
Klicke oder tippe auf die Sterne, um zu bewerten
Potrebbero interessarti anche:
-
Nipitiḍḍata – Das traditionelle Sizilianische Weihnachtsgebäck aus Messina Süßspeisen und Desserts WeihnachtsrezepteEntdecke die Nipitiḍḍata, das festliche Meisterstück aus Messina, gefüllt mit edlen Zutaten für ein unvergessliches Weihnachtsfest!
-
Bacio Pantesco: Süße Verführung aus Sizilien Süßspeisen und DessertsEntdecke den Bacio Pantesco – ein zarter Genuss von der schwarzen Perle im Mittelmeer, der mit knusprigen Waffeln und cremiger Ricotta verzaubert.
-
Bignè di San Giuseppe: Das traditionelle Festtagsgebäck zum Vatertag Süßspeisen und DessertsEntdecken Sie die köstlichen Bignè di San Giuseppe – ein süßer Klassiker aus Sizilien, perfekt zum 19. März und zum Feiern mit Familie und Freunden!
-
Schokoladen-Arancine: Die süße Überraschung aus Sizilien Süßspeisen und DessertsEntdecke die süßen Arancine mit Schokolade – die unwiderstehliche Variante der klassischen Palermitaner Arancine, perfekt für Santa Lucia oder eine besondere Nascherei zwischendurch!
-
Accene di Alimena: Traditionelle Osterkekse aus den Madonien Süßspeisen und Desserts OsterrezepteEntdecke die Accene di Alimena – zarte, glasierte Osterkekse aus den Madonien, liebevoll verziert mit bunten Zuckerstreuseln!