Ricette di Sicilia
Cibo, cultura e tradizioni siciliane
Agliata aus Sizilien – die perfekte Sauce für Fisch und Gemüse
Entdecke die sizilianische Agliata, eine aromatische Knoblauchsoße, die Fisch, Fleisch und gebratenem Gemüse das gewisse Etwas verleiht. Ein traditioneller Genuss aus dem Süden Italiens!
🛒 Zutaten
- ✓ 3 Knoblauchzehen
- ✓ 200 ml natives Olivenöl extra
- ✓ 200 ml Weißweinessig
- ✓ ein Bund Petersilie
- ✓ eine Handvoll Minzblätter
- ✓ Salz nach Geschmack
📊 Nährwertinformationen
Die Agliata, in Sizilien liebevoll „Agghiata“ genannt, ist eine uralte Würzsoße mit Geschichte. Einst von sizilianischen Fischern erfunden, um ihren Fang lange haltbar zu machen, hat sich diese Knoblauchsoße als wahres Allroundtalent etabliert. Ihr kräftiges, frisches Aroma durch Knoblauch und Kräuter peppt nicht nur Fisch und Fleisch auf, sondern passt auch großartig zu gebratenem Gemüse. Perfekt für laue Sommerabende und gesellige Runden unter freiem Himmel.
👨🍳 Zubereitung
- 1
Knoblauchzehen zerdrücken und bei schwacher Hitze in einer Pfanne mit dem Olivenöl goldgelb anbraten, dabei darauf achten, dass der Knoblauch nicht verbrennt.
- 2
Sobald der Knoblauch Farbe angenommen hat, den Essig hinzufügen und kurz einkochen lassen.
- 3
Petersilie und Minze fein hacken und in die Pfanne geben.
- 4
Alles gut vermengen, bis eine sämige Sauce entsteht, dann mit Salz abschmecken.
- 5
Die fertig zubereitete Agliata in eine Schale geben und vor dem Servieren abkühlen lassen.
💡 Tipps und Variationen
Für eine noch intensivere Kräuternote einfach die Minze gegen frisch gestampften Basilikum austauschen – das gibt der Soße eine wunderbare Frische.
📦 Aufbewahrung
- • Die Agliata hält sich im Kühlschrank bis zu 2 Tage frisch.
- • Am besten luftdicht abgedeckt aufbewahren, z. B. mit Frischhaltefolie.
- • Vor dem Servieren die Sauce auf Zimmertemperatur kommen lassen, damit sich das volle Aroma entfaltet.
🍷 Empfohlene Kombination
Dazu passt ein sizilianischer Weißwein wie der Grillo, der mit seiner Fruchtigkeit den Geschmack von Fisch und Gemüse wunderbar unterstreicht.
Probier diese traditionelle Agliata doch einmal selbst aus – sie bringt im Handumdrehen ein Stück sizilianisches Lebensgefühl auf deinen Teller. Egal ob zu gegrilltem Fisch, saftigem Fleisch oder knackigem Gemüse, diese Knoblauchsoße lädt zum Genießen und Teilen ein. Lass dich von den mediterranen Aromen verzaubern und genieße gesellige Stunden mit Familie und Freunden rund um den Tisch!
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