Ricette di Sicilia
Cibo, cultura e tradizioni siciliane
Aceḍḍu cull'ovu: Die traditionelle Osterfreude aus Catania
Entdecke das Aceḍḍu cull’ovu – ein sizilianischer Osterkuchen voller Tradition und Geschmack. Lass dich von dieser süßen Spezialität verzaubern!
🛒 Zutaten
▸ Teig
- ✓ 1 kg Weizenmehl (Type 405)
- ✓ 400 g Zucker
- ✓ 50 cl Milch
- ✓ 200 g Schweineschmalz
- ✓ 1 Päckchen Vanillezucker
- ✓ 10 g Back-Ammoniak
- ✓ 4 Eier
▸ Dekoration
- ✓ Gekochte Eier, je ein Ei pro Kuchen
- ✓ Zuckerperlen (Diavoletti)
- ✓ Pflanzenfarbstoffe (optional)
📊 Nährwertinformationen
Das Aceḍḍu cull'ovu ist ein klassisches Ostergebäck aus Catania, das die Seele der sizilianischen Festtage widerspiegelt. Dieser kunstvoll geflochtene Kuchen, verziert mit gekochten Eiern, steht symbolisch für Leben, Neubeginn und Fruchtbarkeit – zentrale Themen der Osterfeier. Während der Feiertage füllen sich die Auslagen in Catania mit diesen farbenfrohen Leckereien und laden jeden zum Verweilen und Genießen ein. Die Zubereitung dieses Gebäcks ist ein liebenswerter Moment des Miteinanders in der Familie, um traditionelle Rezepte und wertvolle Erinnerungen an kommende Generationen weiterzugeben. Besonders köstlich ist es mit einem Glas Moscato – so schmeckt die Insel in jedem Bissen.
👨🍳 Zubereitung
- 1
Mehl auf die Arbeitsfläche sieben und einen Kranz formen.
- 2
In die Mitte Zucker, in kleine Stücke geschnittenes Schmalz, lauwarme Milch, Vanillezucker und Eier geben.
- 3
Das Back-Ammoniak in etwas lauwarmer Milch auflösen und zum Teig geben.
- 4
Alles zu einem festen, glatten Teig verkneten.
- 5
Eier 10 Minuten hart kochen, anschließend abschrecken und abkühlen lassen.
- 6
Den Teig mit dem Nudelholz 2–3 cm dick ausrollen und in die Form einer Taube bringen.
- 7
Aus etwas Teig Streifen rollen, um die gekochten Eier am Gebäck zu befestigen.
- 8
Je ein hartgekochtes Ei mit den Teigstreifen auf dem Kuchen fixieren.
- 9
Den Kuchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 30 Minuten backen.
- 10
Etwa zur Hälfte der Backzeit den Kuchen mit Eiweiß bestreichen, damit er schön goldbraun wird.
- 11
Zuckerperlen darüberstreuen und fertig backen.
- 12
Kuchen herausnehmen, abkühlen lassen und servieren.
💡 Tipps und Variationen
Für mehr Farbe kannst du die gekochten Eier vor dem Backen mit natürlichen Lebensmittelfarben einfärben. Außerdem lässt sich die Form des Gebäcks wunderbar variieren – etwa als Glocke oder Krone – und sorgt so für festliche Abwechslung auf dem Ostertisch.
📦 Aufbewahrung
- • In einer gut verschlossenen Blechdose bleibt der Kuchen bis zu drei Wochen frisch.
- • Das Einwickeln in Frischhaltefolie bewahrt die Feuchtigkeit.
- • Lagere das Gebäck kühl und trocken, fern von übermäßiger Hitze oder Feuchtigkeit.
🍷 Empfohlene Kombination
Dazu passt ein Glas Moscato aus Siracusa perfekt – sein süßer, aromatischer Charakter harmoniert wunderbar mit dem traditionellen Kuchen.
Probier das Aceḍḍu cull’ovu doch einfach selbst aus und bring den authentischen Geschmack Siziliens direkt in deine Küche! Dieses liebevoll zubereitete Ostergebäck bringt nicht nur Genuss auf den Teller, sondern verbindet auch Familien und Freunde beim gemeinsamen Backen und Feiern. Lass dich von der Geschichte und den Aromen dieser sizilianischen Spezialität verzaubern – eine wunderschöne Tradition, die jedes Fest noch besonderer macht.
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