Ricette di Sicilia
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Accene di Alimena: Traditionelle Osterkekse aus den Madonien
Entdecke die Accene di Alimena – zarte, glasierte Osterkekse aus den Madonien, liebevoll verziert mit bunten Zuckerstreuseln!
🛒 Zutaten
▸ Für den Teig
- ✓ 1 kg Weizenmehl (Typ 405)
- ✓ 3 Eier
- ✓ 350 g Zucker
- ✓ 250 g Schmalz
- ✓ 1 Päckchen Vanillezucker
- ✓ 15 g Backammoniak (ammonium bicarbonate)
- ✓ 250 ml lauwarme Milch
▸ Für den Zuckerguss
- ✓ 500 g Puderzucker
- ✓ 4 Eiweiß
- ✓ 1 Esslöffel Zitronensaft
- ✓ bunte Zuckerstreusel (’Teufelchen’) zum Verzieren
📊 Nährwertinformationen
Wenn du ein traditionelles sizilianisches Ostergebäck zaubern möchtest, sind die Accene di Alimena genau das Richtige. Diese typisch für das Madonien-Dorf Alimena sind aromatische Kekse, die zu Ostern gebacken werden. Mit ihrem zarten Duft, dem glänzenden Zuckerguss und den bunten Zucker-„Teufelchen“ bringen sie authentischen sizilianischen Charme auf den Tisch. Lass dich inspirieren und feiere das Fest mit diesem köstlichen Hauch von Sizilien!
👨🍳 Zubereitung
- 1
Mehl auf der sauberen Arbeitsfläche sieben und in der Mitte eine Mulde formen.
- 2
Zucker, in Stücke geschnittenes Schmalz, lauwarme Milch, Vanillezucker und Eier in die Mulde geben.
- 3
Backammoniak in zwei Esslöffeln lauwarmer Milch auflösen und zum Teig hinzufügen.
- 4
Alles zu einem glatten, festen Teig verkneten.
- 5
Teig mit dem Nudelholz auf etwa 2–3 cm Dicke ausrollen und gewünschte Formen ausstechen.
- 6
Die Kekse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C circa 30 Minuten backen.
- 7
Nach dem Backen vollständig auf einem Gitter auskühlen lassen.
- 8
Für den Zuckerguss das Eiweiß steif schlagen, danach Puderzucker und Zitronensaft unterheben.
- 9
Die Kekse großzügig mit dem Guss bestreichen und mit den bunten Zuckerstreuseln verzieren.
- 10
Vor dem Servieren den Guss gut trocknen lassen.
💡 Tipps und Variationen
Für eine frische Note den Zuckerguss mit etwas frisch geriebener Zitronenschale aromatisieren. Wer die Kekse knuspriger mag, lässt sie gerne 5 Minuten länger backen.
📦 Aufbewahrung
- • In einer Blechdose bis zu 30 Tage aufbewahren.
- • Feuchtigkeit vermeiden, damit der Zuckerguss knusprig bleibt.
- • Die Kekse lassen sich gut einige Tage vorher zubereiten – so entfalten sie ihren Geschmack noch besser.
🍷 Empfohlene Kombination
Am besten schmecken die Accene di Alimena zu einem Glas Menfi Vendemmia Tardiva – ein süßer, duftender Dessertwein, der perfekt zu den österlichen Leckereien passt.
Jetzt bist du dran: Probier die traditionellen Accene di Alimena doch einfach selbst aus! Ob beim Kaffeeklatsch mit der Familie oder beim entspannten Essen mit Freunden – diese sizilianischen Osterkekse sorgen garantiert für strahlende Gesichter und gemütliche Momente. Gönn dir eine kleine Auszeit mit diesem duftenden, liebevoll verzierten Gebäck und lass dich von der Magie Siziliens verzaubern!
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