Ricette di Sicilia
Cibo, cultura e tradizioni siciliane
Cuscinetti ericini: I dolcetti di Erice che profumano di mandorla e tradizione
Scopri i cuscinetti ericini, dolcetti tipici di Erice a base di mandorle e marmellata di cedro: autentica dolcezza siciliana!
🛒 Ingredienti
- ✓ 450 g di mandorle pelate
- ✓ 450 g di zucchero semolato
- ✓ 3 albumi d’uovo
- ✓ 1 cucchiaio di miele
- ✓ 1 cucchiaio di scorza di limone grattugiata
- ✓ 350 g di conserva di cedro
📊 Valori nutrizionali
Se ami i dolci siciliani e desideri portare sulla tua tavola un po’ di Erice, prepara i cuscinetti ericini. Questi pasticcini morbidi di pasta di mandorle, ripieni di marmellata di cedro, profumano di agrumi e di antiche tradizioni monastiche. Ti conquisteranno con la loro dolcezza delicata e il loro profumo inconfondibile.
👨🍳 Preparazione
- 1
Trita finemente le mandorle insieme allo zucchero fino a ottenere una farina sottile e profumata.
- 2
Versa il composto in una ciotola e incorpora gli albumi, il miele e la scorza di limone grattugiata.
- 3
Lavora l’impasto fino a renderlo morbido e uniforme, poi trasferiscilo su un piano leggermente spolverato di zucchero.
- 4
Forma un filoncino e dividilo in quattro parti. Stendi ogni pezzo con il matterello in sfoglie larghe circa 10 cm e spesse 5 mm.
- 5
Spalma la conserva di cedro al centro di ogni sfoglia e arrotola formando dei cilindri.
- 6
Appiattisci leggermente i rotoli e tagliali in tocchetti obliqui di circa 3 cm.
- 7
Disponili su una teglia rivestita di carta da forno e cuoci a 200°C per 15 minuti, finché i dolcetti saranno dorati.
- 8
Lasciali raffreddare completamente prima di servirli o conservarli.
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💡 Consigli e varianti
Puoi sostituire la conserva di cedro con marmellata di limone o di arancia amara per un gusto più intenso. Aggiungi una spolverata di zucchero a velo per un tocco raffinato.
📦 Conservazione
- • Conserva i cuscinetti ericini in una scatola di latta o in un contenitore ermetico.
- • Si mantengono fragranti fino a 2 settimane.
🍷 Abbinamento
Accompagna i cuscinetti ericini con un bicchiere di Marsala Semisecco, dal profumo ambrato e gusto equilibrato, perfetto con i dolci alle mandorle.
Con i cuscinetti ericini porti in casa l’autentico profumo dei conventi di Erice. Ogni morso racconta la storia e la dolcezza della Sicilia più autentica.
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