Ricette di Sicilia
Cibo, cultura e tradizioni siciliane
Cuḍḍuruni di Lentini con broccoletti: la focaccia rustica siracusana
Scopri il cuḍḍuruni di Lentini con broccoletti, una fragrante focaccia siciliana con verdure e formaggio, simbolo della cucina contadina.
🛒 Ingredienti
▸ Per l’impasto
- ✓ 350 g farina di semola
- ✓ 15 g lievito di birra
- ✓ 2 cucchiaini di zucchero
- ✓ acqua q.b.
- ✓ olio extravergine d’oliva
- ✓ sale
▸ Per il ripieno
- ✓ 500 g broccoletti
- ✓ estratto di pomodoro siciliano
- ✓ 150 g primo sale
- ✓ 2 cipolline fresche
- ✓ una manciata di olive nere snocciolate
- ✓ olio extravergine d’oliva
- ✓ pepe nero macinato al momento
- ✓ sale
📊 Valori nutrizionali
Se vuoi portare in tavola un pezzo autentico di Sicilia, prepara il cuḍḍuruni di Lentini con broccoletti. Questa focaccia rustica, profumata e saporita, racchiude tutto il calore della tradizione siracusana. Perfetta da gustare calda, è un’esplosione di bontà tra verdure di stagione, formaggio e olio extravergine d’oliva.
👨🍳 Preparazione
- 1
Prepara l’impasto unendo farina, zucchero, lievito e acqua poco alla volta fino a ottenere una consistenza morbida e liscia.
- 2
Aggiungi olio e sale, impasta ancora e lascia lievitare coperto per circa un’ora.
- 3
Sbollenta i broccoletti e falli raffreddare.
- 4
Stendi l’impasto in una sfoglia circolare sottile e spalma l’estratto di pomodoro sulla metà.
- 5
Aggiungi i broccoletti, il primo sale a fettine, le cipolline e le olive a pezzetti.
- 6
Condisci con pepe nero e un filo d’olio, poi chiudi a mezzaluna sigillando i bordi.
- 7
Punzecchia la superficie con una forchetta, spennella con olio e lascia riposare 10 minuti.
- 8
Inforna a 200°C per circa 20 minuti, finché sarà dorato e fragrante.
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💡 Consigli e varianti
Puoi sostituire i broccoletti con bietole o spinaci per una variante più delicata. Aggiungi qualche filetto d’acciuga se vuoi un tocco sapido. Ottimo anche freddo, il giorno dopo.
📦 Conservazione
- • Conserva a temperatura ambiente per 1 giorno coperto con un panno di cotone.
- • Puoi riscaldarlo in forno a 160°C per 5 minuti prima di servirlo.
- • Congelalo già cotto per massimo 2 mesi e scongelalo a temperatura ambiente.
🍷 Abbinamento
Accompagna il cuḍḍuruni di Lentini con broccoletti con un bicchiere di Sambuca di Sicilia Rosso Riserva, vino corposo e vellutato che esalta la croccantezza e i profumi del ripieno.
Con questo cuḍḍuruni hai portato in tavola un pezzo di storia della cucina di Lentini: semplice, genuina e piena di gusto. Perfetto da condividere in famiglia o con gli amici, davanti a un buon bicchiere di vino siciliano.
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