Ricette di Sicilia
Cibo, cultura e tradizioni siciliane
Cuḍḍureḍḍi con il mosto: Un tesoro del territorio ibleo
Scopri i cuḍḍureḍḍi con il mosto: Un tesoro del territorio ibleo, un dolce autunnale che incarna tradizione e sapori siciliani.
🛒 Ingredienti
- ✓ 2,5 litri di mosto d’uva dolcificato
- ✓ 500 g di farina di semola
- ✓ 50 g di mandorle tostate e tritate
📊 Valori nutrizionali
I cuḍḍureḍḍi con il mosto sono un’antica ricetta del territorio ibleo, simbolo della tradizione contadina legata al periodo della vendemmia. Gnocchi dolci di farina di semola, cotti nel mosto d’uva dolcificato e guarniti con mandorle tostate: un dolce semplice e genuino che racconta la Sicilia più autentica.
👨🍳 Preparazione
- 1
Su una spianatoia, setaccia la farina e aggiungi circa 300 ml di mosto dolcificato.
- 2
Lavora energicamente fino a ottenere un impasto morbido e omogeneo, poi coprilo con un panno e lascialo riposare per 30 minuti.
- 3
Stacca piccoli pezzi d’impasto e forma dei cordoncini spessi mezzo centimetro, poi tagliali a tocchetti di 2 cm.
- 4
Premi delicatamente ogni tocchetto con una forchetta per ottenere la tipica forma rigata dei cuḍḍureḍḍi.
- 5
Porta a bollore il restante mosto e immergi i cuḍḍureḍḍi: cuoci per circa 15 minuti, finché risultano teneri e profumati.
- 6
Scola delicatamente e trasferisci in un piatto da portata, cospargendo con le mandorle tostate tritate.
- 7
Servi tiepidi o a temperatura ambiente per gustare al meglio il loro aroma intenso di vendemmia.
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💡 Consigli e varianti
Puoi arricchire la ricetta aggiungendo una spolverata di cannella o scorza d’arancia grattugiata. In alcune varianti modicane, i cuḍḍureḍḍi vengono serviti con una riduzione di mosto e miele per un tocco più dolce e lucente.
📦 Conservazione
- • Conserva i cuḍḍureḍḍi in frigorifero in un contenitore ermetico fino a 2 giorni.
- • Prima di servirli, scaldali leggermente a bagnomaria o in microonde per recuperarne la morbidezza.
- • Evita di congelarli, poiché il mosto tende a cristallizzarsi e perdere aroma.
🍷 Abbinamento
Accompagna i cuḍḍureḍḍi con il mosto con un calice di Moscato di Noto: il suo profumo aromatico e la dolcezza naturale si fondono perfettamente con la cremosità del mosto e la nota tostata delle mandorle.
I cuḍḍureḍḍi con il mosto sono un dolce che profuma di tradizione e vendemmia, simbolo del legame profondo tra la cucina siciliana e la sua terra. Ogni boccone racchiude la memoria di antichi gesti contadini e il sapore autentico dell’autunno ibleo.
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