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Cuḍḍureḍḍi chî ficu di Alcamo: Dolce tradizione natalizia
Scopri la ricetta dei Cuḍḍureḍḍi chî ficu di Alcamo: un dolce natalizio siciliano che unisce tradizione e golosità!
🛒 Ingredienti
- ✓ 500 g di farina 00
- ✓ 130 g di zucchero
- ✓ 150 g di strutto
- ✓ 120 ml di latte
- ✓ 10 g di ammoniaca per dolci
- ✓ 1/2 bustina di lievito per dolci
- ✓ 1 tuorlo d’uovo
- ✓ 1 pizzico di sale
- ✓ 150 g di fichi secchi
- ✓ 80 g di mandorle
- ✓ 80 g di noci
- ✓ 100 g di cioccolato fondente
- ✓ 30 g di uva passa
- ✓ 1 cucchiaino di cacao amaro
- ✓ 60 g di marmellata di arance
- ✓ 60 g di miele
- ✓ 1 cucchiaino di cannella
- ✓ 200 g di zucchero a velo
- ✓ 1 albume
- ✓ 1 cucchiaino di succo di limone
- ✓ Diavoletti colorati
- ✓ 1 pizzico di sale
📊 Valori nutrizionali
I cuḍḍureḍḍi chî ficu di Alcamo sono dei dolci natalizi tipici della tradizione trapanese, ricchi di profumi e ingredienti autentici. A base di fichi secchi, miele e frutta secca, racchiusi in una fragrante pasta frolla, rappresentano una delle espressioni più golose della pasticceria siciliana delle feste.
👨🍳 Preparazione
- 1
Ammolla i fichi secchi in acqua calda per 20 minuti, poi tritali grossolanamente fino a ottenere una crema rustica.
- 2
In una ciotola, unisci fichi, mandorle e noci tostate e tritate, marmellata di arance, miele, cannella, cioccolato tritato, cacao e uva passa ammollata. Mescola bene e lascia riposare in frigo.
- 3
Prepara la pasta frolla mescolando farina, zucchero, lievito e ammoniaca. Aggiungi strutto, tuorlo, latte e sale e lavora fino a ottenere un impasto liscio. Dividilo in due panetti, avvolgili e lasciali riposare in frigo per almeno 6 ore (meglio una notte).
- 4
Stendi la frolla in una sfoglia spessa e ritaglia dei dischi da circa 10 cm di diametro.
- 5
Distribuisci un cucchiaino di ripieno su ogni disco, chiudi a mezzaluna e sigilla i bordi con le dita. Incidi il lato superiore con piccoli tagli decorativi.
- 6
Disponi i cuḍḍureḍḍi su una teglia rivestita di carta forno e cuoci a 180°C per 20 minuti, finché dorati.
- 7
Prepara la glassa sbattendo l’albume con succo di limone e sale, poi incorpora lo zucchero a velo.
- 8
Spalma la glassa sui dolci freddi e decorali con diavoletti colorati. Lasciali asciugare prima di servirli.
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💡 Consigli e varianti
Puoi arricchire il ripieno con scorza d’arancia candita o un cucchiaio di Marsala per un profumo ancora più intenso. Se preferisci un gusto più delicato, sostituisci parte del miele con marmellata di fichi.
📦 Conservazione
- • Conserva i cuḍḍureḍḍi in un contenitore ermetico, in luogo fresco e asciutto, fino a 10 giorni.
- • Puoi anche conservarli in frigorifero fino a 15 giorni.
- • Evita la luce diretta del sole e l’umidità per mantenere la glassa brillante.
🍷 Abbinamento
Accompagna i cuḍḍureḍḍi chî ficu di Alcamo con un calice di Marsala fine Oro Secco: il suo bouquet di miele, frutta secca e agrumi si sposa perfettamente con la dolcezza dei fichi e il profumo speziato della cannella.
I cuḍḍureḍḍi chî ficu di Alcamo sono un simbolo delle festività siciliane: dolci scrigni di bontà, profumo e memoria. Ogni morso racchiude l’anima delle feste, la convivialità delle famiglie trapanesi e il gusto autentico della nostra terra.
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