Il cuḍḍiruni di Ciminna è un autentico tesoro culinario della tradizione siciliana, originario di piccoli paesi del palermitano come Ciminna, Villafrati, Baucina e Lercara Friddi. 
Questa focaccia, che si colloca tra la pizza e lo sfincione, è un esempio di come la semplicità degli ingredienti possa dare vita a un piatto straordinario. Preparata con farina di semola di grano duro, la sua versione più apprezzata è quella rossa, arricchita da salsa di pomodoro, acciughe, cipollotti e pecorino siciliano.
La preparazione del cuḍḍiruni è un rito che affonda le sue radici nella storia familiare e comunitaria, quando l'impasto in eccesso del pane veniva utilizzato per creare questa delizia. 
Gustarlo caldo è un tuffo nei sapori genuini della Sicilia, un’esperienza che si completa perfettamente con un bicchiere di Nero d'Avola. 
Ideale da condividere durante una serata estiva o in occasione di un festival nel cuore della Sicilia, il cuḍḍiruni è un piatto conviviale che racconta storie di tradizione e amore per la buona tavola.