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Cuḍḍireḍḍi di Delia

Cuḍḍireḍḍi di Delia: Tradizionali dolci siciliani a forma di corona

Scopri i deliziosi cuḍḍireḍḍi di Delia, dolci tradizionali a forma di corona, perfetti per ogni occasione!

autore: Mario Greco • Pubblicato: 3 febbraio 2021
Categorie: Dolci e dessert
tags: Caltanissetta cannella farina farina di semola olio extravergine di oliva scorza d'arancia strutto uova vino vino rosso
⏱️
Preparazione
1 ora e 20 minuti
🔥
Cottura
40 minuti
👥
Dosi per
8 persone
📊
Difficoltà
media
💰 basso
🗓️ tutto l'anno
⭐ 4.7/5

🛒 Ingredienti

  • ✓ 1 kg di farina di semola
  • ✓ 500 g di zucchero
  • ✓ 100 ml di vino rosso
  • ✓ 80 g di strutto
  • ✓ 5 tuorli d'uovo
  • ✓ 3 cucchiai di scorza d’arancia essiccata e grattugiata
  • ✓ 15 g di cannella in polvere
  • ✓ olio extravergine di oliva per la frittura

📊 Valori nutrizionali

Calorie
450 kcal
Proteine
6 g
Grassi
15 g
Carboidrati
70 g
Fibre
2 g
Zuccheri
30 g
Sodio
150 mg

I cuḍḍireḍḍi di Delia sono un simbolo di tradizione e storia nella cucina siciliana. Originari del piccolo comune di Delia, questi dolci prendono il loro nome dalla forma a corona che ricorda i doni alle castellane durante la guerra dei Vespri Siciliani. 
Con il loro profumo avvolgente di cannella e scorza d'arancia, e la consistenza croccante data dalla frittura in olio extravergine di oliva, i cuḍḍireḍḍi sono perfetti per essere gustati in qualunque momento speciale, ma soprattutto durante le festività. 
Assaporare questi dolci significa immergersi nei sapori autentici della Sicilia, in un viaggio culinario che risveglia i sensi e delizia il palato.

👨‍🍳 Preparazione

  1. 1

    Setaccia la farina su una spianatoia e mescolala con lo zucchero, lo strutto a pezzetti, i tuorli d'uovo, la cannella e la scorza d'arancia.

  2. 2

    Aggiungi gradualmente il vino rosso fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.

  3. 3

    Forma dei bastoncini di circa 80 cm di lunghezza e 5 mm di spessore.

  4. 4

    Avvolgi circa due terzi di ogni bastoncino a spirale intorno a un'asticella.

  5. 5

    Rimuovi delicatamente l'asticella e unisci i due estremi del bastoncino per formare una ciambella.

  6. 6

    Friggi i cuḍḍireḍḍi in abbondante olio d'oliva fino a doratura.

  7. 7

    Scola su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.

  8. 8

    Servi i cuḍḍireḍḍi a temperatura ambiente.

💡 Consigli e varianti

Per un tocco diverso, puoi aggiungere un pizzico di chiodi di garofano in polvere all'impasto. Se preferisci una versione più leggera, prova a cuocerli al forno a 180 °C per circa 15-20 minuti.

📦 Conservazione

  • • Conserva in un contenitore ermetico per massimo 3 giorni.
  • • Puoi congelare i cuḍḍireḍḍi crudi per un mese.
  • • Riscalda nel forno a 150 °C per 5 minuti prima di servire.

🍷 Abbinamento

Accompagna i cuḍḍireḍḍi con un buon bicchiere di Moscato di Noto Naturale, servito a una temperatura di 8-10 gradi.

Grazie per aver esplorato la ricetta dei cuḍḍireḍḍi di Delia con me! Spero che questi dolci, con il loro sapore unico e la loro storia affascinante, ti conquisteranno. Buon divertimento in cucina e buon appetito!

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