Ricette di Sicilia
Cibo, cultura e tradizioni siciliane
Crostata di mele cotogne: un dolce autunnale dal cuore siciliano
Una crostata fragrante farcita con confettura di mele cotogne, dal profumo di limone e miele, perfetta per l’autunno siciliano.
🛒 Ingredienti
- ✓ 300 g di farina 00
- ✓ 150 g di margarina (o burro)
- ✓ 80 g di zucchero semolato
- ✓ 1 uovo
- ✓ 1 cucchiaio di miele
- ✓ 1 tuorlo
- ✓ 1 limone (scorza grattugiata)
- ✓ 250 g di confettura di mele cotogne
- ✓ Un pizzico di sale
📊 Valori nutrizionali
La crostata di mele cotogne è un dolce che racchiude tutto il fascino dell’autunno siciliano. La confettura di cotogne, densa e profumata, si sposa alla perfezione con la pasta frolla al miele e limone, creando un equilibrio irresistibile tra dolcezza e acidità.
In passato, le mele cotogne erano considerate un frutto portafortuna e venivano spesso utilizzate nei monasteri e nelle case di campagna per preparare marmellate e dolci rustici. Oggi, questa crostata rappresenta una delle ricette più amate della tradizione siciliana, ideale per accompagnare un tè o un bicchiere di vino dolce in compagnia.
👨🍳 Preparazione
- 1
Setaccia la farina e disponila a fontana sulla spianatoia. Aggiungi la margarina ammorbidita a temperatura ambiente, una presa di sale, lo zucchero, il miele, due tuorli e la scorza di limone grattugiata.
- 2
Lavora rapidamente fino a ottenere un impasto omogeneo, quindi avvolgilo nella pellicola trasparente e lascialo riposare in frigorifero per circa un’ora.
- 3
Trascorso il tempo, stendi due terzi della pasta in una sfoglia sottile e fodera una teglia per crostate rivestita di carta da forno.
- 4
Bucherella la superficie con i rebbi di una forchetta e distribuisci la confettura di mele cotogne in modo uniforme.
- 5
Con l’impasto rimanente ricava delle strisce larghe circa 1 cm e disponile a grata sulla torta.
- 6
Spennella la superficie con l’albume leggermente battuto e inforna a 190 °C per 30–35 minuti, finché la crostata non sarà dorata e fragrante.
- 7
Lasciala raffreddare completamente prima di servirla.
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💡 Consigli e varianti
Puoi sostituire la confettura di cotogne con marmellata di arance o fichi per una variante invernale. Aggiungi qualche mandorla affettata sulla superficie per un tocco croccante.
📦 Conservazione
- • Conserva la crostata a temperatura ambiente per 2 giorni sotto una campana di vetro.
- • In frigorifero si mantiene fino a 5 giorni.
- • Riscaldala per 10 minuti a 150 °C per ritrovare la fragranza originale.
🍷 Abbinamento
Accompagna la crostata di mele cotogne con un calice di Passito di Pantelleria, che ne esalta le note fruttate e mielate.
La crostata di mele cotogne è un dolce semplice e sincero, che profuma di casa e tradizione. Preparala con calma, gustala con affetto e lascia che il suo aroma ti riporti alle atmosfere d’autunno della Sicilia.
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