Ricette di Sicilia
Cibo, cultura e tradizioni siciliane
Crostata alle mandorle: profumo di Sicilia in ogni morso
Prepara una deliziosa crostata alle mandorle dal profumo di limone e miele, con una base friabile e una crema vellutata.
🛒 Ingredienti
- ✓ 300 g di farina 00
- ✓ 150 g di margarina (o burro)
- ✓ 80 g di zucchero semolato
- ✓ 1 uovo
- ✓ 1 cucchiaio di miele
- ✓ 1 tuorlo
- ✓ 1 limone (scorza grattugiata)
- ✓ 50 g di mandorle pelate
- ✓ Un pizzico di sale
- ✓ 3 dl di crema all'amido
📊 Valori nutrizionali
La crostata alle mandorle è un dolce che profuma di casa e di Sicilia. Ogni fetta racchiude l’aroma intenso del limone, la dolcezza del miele e la nota tostata delle mandorle, simbolo della tradizione dolciaria isolana.
Questo dessert affonda le sue radici nella cultura contadina, quando le mandorle, ingrediente prezioso e versatile, venivano impiegate in molte preparazioni per arricchire anche i dolci più semplici.
Perfetta per ogni occasione, dalla colazione alla domenica in famiglia, la crostata alle mandorle è una coccola profumata che porta in tavola il calore del Mediterraneo e la dolcezza genuina delle ricette di un tempo.
Seguendo questa ricetta, potrai prepararla facilmente anche tu, con pochi ingredienti e tutta la passione della tradizione siciliana.
👨🍳 Preparazione
- 1
Setaccia la farina e amalgamala velocemente con la margarina ammorbidita a temperatura ambiente, una presa di sale, lo zucchero, il miele, due tuorli e la scorza di limone grattugiata.
- 2
Quando l’impasto diventa omogeneo, avvolgilo nella pellicola trasparente e lascialo riposare in frigorifero per circa un’ora.
- 3
Trascorso il tempo di riposo, stendi due terzi dell’impasto in una sfoglia sottile e fodera una teglia per crostate rivestita di carta da forno.
- 4
Bucherella la superficie con i rebbi di una forchetta e riempila con la crema fredda.
- 5
Con l’impasto rimanente ricava delle strisce larghe circa 1 cm e disponile a grata sopra la crema.
- 6
Spennella la superficie con l’albume leggermente battuto e distribuisci le mandorle pelate.
- 7
Cuoci in forno statico a 190 °C per circa 35–40 minuti, finché la crostata non sarà dorata e fragrante.
- 8
Lasciala raffreddare completamente prima di servirla, magari con una spolverata di zucchero a velo.
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💡 Consigli e varianti
Puoi arricchire la crema all’amido con un po’ di scorza di limone o una punta di estratto di mandorla per esaltare il profumo. Se preferisci, sostituisci il miele con zucchero a velo per una dolcezza più neutra.
📦 Conservazione
- • Conserva la crostata a temperatura ambiente per 2 giorni, coperta da una campana di vetro.
- • Puoi conservarla in frigorifero fino a 5 giorni, avvolta in pellicola trasparente.
- • Scaldala leggermente in forno a 150 °C prima di servirla per ritrovare la fragranza originale.
🍷 Abbinamento
Accompagna la crostata alle mandorle con un bicchiere di Passito di Pantelleria o con un tè nero agrumato.
Spero che questa crostata alle mandorle ti conquisti come ha conquistato me. È semplice, profumata e irresistibilmente siciliana. Buona preparazione e… buon appetito!
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