Ricette di Sicilia
Cibo, cultura e tradizioni siciliane
Crocchette di cavolfiore
Scopri come preparare le deliziose crocchette di cavolfiore, un antipasto invernale perfetto per le festività natalizie!
🛒 Ingredienti
- ✓ 1 cavolfiore da 1,2 kg
- ✓ 2 cucchiai di pecorino grattugiato
- ✓ q.b. di farina 00
- ✓ q.b. di olio extravergine di oliva
- ✓ 1 uovo
- ✓ sale q.b.
- ✓ pepe nero macinato al momento
📊 Valori nutrizionali
Le crocchette di cavolfiore sono un antipasto invernale tipico della tradizione siciliana, preparato durante le festività natalizie. Croccanti all’esterno e morbide dentro, racchiudono tutto il sapore deciso del cavolfiore e del pecorino, esaltato da una frittura dorata e fragrante. Perfette sia calde che fredde, sono ideali come antipasto, finger food o secondo piatto vegetariano.
👨🍳 Preparazione
- 1
Monda il cavolfiore, dividilo in cimette e lessale in acqua bollente leggermente salata.
- 2
Scolale e trasferiscile in una ciotola capiente; schiacciale con una forchetta fino a ottenere una purea grossolana.
- 3
Unisci il pecorino, l’uovo e una spolverata di pepe nero, amalgamando fino a ottenere un impasto compatto.
- 4
Aggiungi farina quanto basta per rendere il composto modellabile.
- 5
Forma delle crocchette leggermente allungate aiutandoti con due cucchiai e infarinale leggermente.
- 6
Friggile in abbondante olio extravergine caldo finché saranno dorate e croccanti.
- 7
Scolale con una schiumarola e lasciale riposare su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
- 8
Servi le crocchette calde o tiepide, accompagnate con un filo d’olio a crudo.
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💡 Consigli e varianti
Puoi arricchire l’impasto con prezzemolo tritato o sostituire il pecorino con caciocavallo per un gusto più delicato. Per una versione più leggera, cuocile in forno statico a 200 °C per circa 25 minuti, girandole a metà cottura.
📦 Conservazione
- • Conserva le crocchette in frigorifero, in un contenitore ermetico, fino a 2 giorni. Scaldale in forno prima di servirle per ripristinare la croccantezza.
🍷 Abbinamento
Accompagna le crocchette di cavolfiore con un bicchiere di Menfi Nero d’Avola, vino rosso siciliano dal profumo intenso e dal gusto armonico, servito a 14 °C.
Dorate, fragranti e dal cuore tenero, le crocchette di cavolfiore rappresentano una delle più amate specialità siciliane invernali. Un piatto povero ma ricco di sapore, perfetto per portare in tavola la genuinità e il calore della tradizione.
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