Ricette di Sicilia
Cibo, cultura e tradizioni siciliane
Croccantini alle mandorle: il dolce croccante della tradizione siciliana
Scopri la ricetta autentica dei croccantini alle mandorle, dolcetti croccanti e aromatici tipici della Sicilia. Facili da preparare, sono perfetti da gustare con un bicchiere di Marsala!
🛒 Ingredienti
- ✓ 200 g di mandorle tostate e tritate
- ✓ 200 g di zucchero semolato
- ✓ mezzo cucchiaio di succo di limone
- ✓ 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- ✓ 1 cucchiaio d’acqua
📊 Valori nutrizionali
I croccantini alle mandorle sono uno dei dolci siciliani più amati, preparati con ingredienti semplici e genuini. La loro croccantezza irresistibile e il profumo di agrumi li rendono perfetti per concludere un pasto o per accompagnare un caffè. Dalla consistenza friabile e il sapore intenso delle mandorle, questi dolcetti rappresentano l’eleganza della tradizione pasticcera siciliana.
👨🍳 Preparazione
- 1
Versa lo zucchero in un tegame insieme al succo di limone e all’acqua.
- 2
Cuoci a fuoco medio fino a ottenere un caramello dal colore ambrato, senza mescolare e muovendo solo la pentola per uniformare il calore.
- 3
Aggiungi le mandorle tritate e mescola rapidamente in modo che si ricoprano uniformemente di caramello.
- 4
Ungi leggermente un piano di marmo o una teglia con olio extravergine e versa il composto caldo.
- 5
Stendi subito il croccante con un matterello unto, ottenendo uno strato sottile e uniforme.
- 6
Quando il composto è ancora tiepido, taglialo a rettangoli o quadratini con un coltello affilato.
- 7
Lascia raffreddare completamente prima di servirli.
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💡 Consigli e varianti
Per un aroma più intenso, puoi aggiungere un pizzico di cannella o scorza grattugiata di limone. Se preferisci una versione più colorata, sostituisci parte delle mandorle con pistacchi o nocciole.
📦 Conservazione
- • Conserva i croccantini alle mandorle in un contenitore ermetico a temperatura ambiente.
- • Mantengono la loro fragranza fino a 2 settimane.
🍷 Abbinamento
Accompagna i croccantini alle mandorle con un bicchiere di Marsala Vergine o Soleras Oro Secco, vini dal gusto pieno e aromatico che esaltano la dolcezza del caramello.
Croccanti, dorati e profumati, i croccantini alle mandorle sono una delizia della tradizione siciliana, perfetti da condividere con amici e famiglia durante le feste o in qualunque momento della giornata.
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