Ricette di Sicilia
Cibo, cultura e tradizioni siciliane
Cotolette di carciofi croccanti, un'esplosione di sapori mediterranei
Scopri come preparare le cotolette di carciofi, un piatto vegetariano gustoso e croccante, perfetto per tutta la famiglia!
🛒 Ingredienti
- ✓ 3 carciofi
- ✓ 30 g di farina 00
- ✓ 30 g di burro
- ✓ 2 l di latte
- ✓ 1 uovo intero
- ✓ pangrattato q.b.
- ✓ olio extravergine di oliva q.b.
- ✓ 1 tuorlo d’uovo
- ✓ 20 g di pecorino siciliano grattugiato
- ✓ sale q.b.
- ✓ pepe nero macinato al momento
📊 Valori nutrizionali
Le cotolette di carciofi sono un piatto tipico della tradizione siciliana, portando con sé i profumi e i sapori intensi del Mediterraneo.
Questa ricetta nasce dalla voglia di valorizzare i carciofi, ortaggi ricchi di storia e di gusto, trasformandoli in un piatto croccante e appagante.
Perfette per un pranzo primaverile all'aria aperta o come sfizioso antipasto durante una cena in famiglia, le cotolette di carciofi conquisteranno il palato di tutti, anche dei più piccoli.
👨🍳 Preparazione
- 1
Pulisci i carciofi eliminando le foglie esterne più dure e lessali fino a renderli morbidi.
- 2
Taglia i carciofi a fette regolari.
- 3
Prepara una besciamella sciogliendo il burro in un pentolino, aggiungi la farina mescolando continuamente, poi versa il latte a filo fino a ottenere una crema liscia.
- 4
Aggiungi il pecorino grattugiato, il tuorlo d'uovo, un pizzico di sale e pepe alla besciamella, mescolando bene.
- 5
Immergi le fette di carciofi nella besciamella e disponile su un piatto.
- 6
Passa le fette di carciofi nell'uovo battuto e poi nel pangrattato.
- 7
Friggi le cotolette in olio extravergine di oliva caldo fino a doratura.
- 8
Asciuga l'olio in eccesso con carta assorbente e servi le cotolette calde.
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💡 Consigli e varianti
Per un sapore più deciso, aggiungi un po' di aglio tritato finemente nella besciamella. Se preferisci una versione più leggera, cuoci le cotolette in forno preriscaldato a 180 °C per circa 20 minuti, girandole a metà cottura.
📦 Conservazione
- • Conserva in frigorifero per massimo 2 giorni.
- • Puoi congelare le cotolette già cotte per un mese.
- • Riscalda in forno a 160 °C per 10 minuti prima di servire.
🍷 Abbinamento
Abbina le cotolette di carciofi con un vino siciliano come il Grillo, che con la sua freschezza e note fruttate contrasta piacevolmente la croccantezza delle cotolette.
Grazie per aver scelto di preparare le nostre cotolette di carciofi! Sono certa che questo piatto saprà deliziare i tuoi ospiti e portare un tocco di Sicilia sulla tua tavola. Buon appetito!
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