Ricette di Sicilia
Cibo, cultura e tradizioni siciliane
Costolette di agnello alla brace: Un classico della grigliata siciliana
Scopri come preparare delle deliziose costolette di agnello alla brace, un piatto semplice e ricco di sapore per le tue grigliate!
🛒 Ingredienti
- ✓ 1 kg di costolette di agnello
- ✓ 3 foglie di alloro
- ✓ 2 limoni
- ✓ origano q.b.
- ✓ olio extravergine di oliva q.b.
- ✓ sale q.b.
- ✓ pepe nero macinato al momento
- ✓ prezzemolo abbondante tritato
📊 Valori nutrizionali
Le costolette di agnello alla brace sono un piatto iconico della tradizione siciliana, perfetto per le giornate di festa e le scampagnate all'aperto.
In Sicilia, grazie al clima mite, è comune riunirsi con amici e familiari per godere di un delizioso barbecue. La carne di agnello, marinata con ingredienti semplici ma aromatici come limone, olio extravergine di oliva e origano, diventa protagonista di queste occasioni conviviali.
Ogni morso racconta una storia di convivialità e tradizione, rendendo questo piatto perfetto per i momenti di condivisione.
👨🍳 Preparazione
- 1
Prepara l'emulsione per la marinatura mescolando il succo di limone con mezzo bicchiere di olio extravergine di oliva, un pizzico di origano e una generosa spolverata di pepe nero.
- 2
Batti l'emulsione con una forchetta per due-tre minuti e versala in un'insalatiera capiente con le costolette di agnello.
- 3
Spezza le foglie di alloro sopra la carne e lascia marinare per almeno un'ora.
- 4
Sgocciola le costolette e arrostiscile sui carboni ardenti, spennellandole con l'emulsione della marinata.
- 5
Aggiungi il sale a fine cottura e cospargi con prezzemolo tritato finemente prima di servire.
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💡 Consigli e varianti
Per un sapore più intenso, prova a marinare le costolette per una notte intera in frigorifero. Puoi aggiungere anche uno spicchio d'aglio schiacciato all'emulsione per un tocco in più di aroma.
📦 Conservazione
- • Conserva in frigorifero per massimo 2 giorni.
- • Puoi congelare il piatto già cotto per un mese.
- • Riscalda in forno a 160 °C per 10 minuti prima di servire.
🍷 Abbinamento
Le costolette di agnello alla brace si sposano perfettamente con un vino rosso siciliano come il Contea di Sclafani Rosso Riserva, servito a 16-18°C in calici ballon.
Grazie per aver scelto di preparare le costolette di agnello alla brace. Spero che questa ricetta ti porti gioia e momenti di condivisione con amici e familiari. Buon appetito!
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