Ricette di Sicilia
Cibo, cultura e tradizioni siciliane
Coratella di agnello con patate: Un classico siciliano dal sapore intenso
Scopri la ricetta della coratella di agnello con le patate, un piatto siciliano ricco di sapori intensi e genuini!
🛒 Ingredienti
- ✓ 1 kg di coratella di agnello (polmone, cuore e fegato)
- ✓ 700 g di patate
- ✓ Foglie di alloro
- ✓ Olio extravergine di oliva
- ✓ 1 cipolla
- ✓ Mezzo bicchiere di vino bianco secco
- ✓ 1 ciuffo di prezzemolo
- ✓ Sale
- ✓ Pepe nero macinato al momento
📊 Valori nutrizionali
La coratella di agnello con patate è un piatto che evoca le tradizioni culinarie della Sicilia, un'isola rinomata per i suoi sapori autentici e genuini.
Questa ricetta, ricca di storia, combina la delicatezza delle interiora d'agnello con la croccantezza delle patate, il tutto arricchito da un aroma inconfondibile di alloro.
Il piatto è perfetto per chi ama i sapori decisi e si presta ad essere gustato durante le fredde serate invernali o in occasioni speciali con la famiglia.
👨🍳 Preparazione
- 1
Taglia a pezzettini il polmone e il cuore e affetta il fegato.
- 2
In un tegame, scalda due cucchiai di olio extravergine di oliva, unisci le patate a pezzetti e rosolale dolcemente.
- 3
Aggiungi qualche cucchiaio di acqua, una modesta quantità di sale e una generosa spolverata di pepe nero macinato al momento.
- 4
Termina la cottura delle patate aggiungendo acqua di tanto in tanto. Quando saranno cotte, scolale e tienile in caldo.
- 5
In un altro tegame, rosola la cipolla affettata finemente nell'olio extravergine di oliva. Quando sarà appassita, aggiungi il polmone e cuoci per qualche minuto. Unisci le foglie di alloro e metà del vino.
- 6
Quando il fondo di cottura si sarà asciugato, unisci il cuore e rosolalo per qualche minuto, rimestando spesso.
- 7
Aggiungi le fettine di fegato, insaporisci con ulteriore sale e pepe, poi aggiungi le patate.
- 8
Irrora il tutto con il vino rimasto e termina la cottura per 2-3 minuti, rimestando spesso.
- 9
Trasferisci il tutto in un grande piatto da portata, cospargi di prezzemolo tritato finemente e servi.
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💡 Consigli e varianti
Per un sapore più intenso, puoi aggiungere un pizzico di peperoncino. Se preferisci un piatto più leggero, utilizza solo il cuore e il fegato, evitando il polmone.
📦 Conservazione
- • Conserva in frigorifero per massimo 2 giorni.
- • Puoi congelare il piatto già cotto per un mese.
- • Riscalda in forno a 160 °C per 10 minuti prima di servire.
🍷 Abbinamento
Accompagna questo piatto con un vino Sciacca Rosso Riserva, un rosso corposo che esalta i sapori della coratella.
Grazie per aver scelto questa ricetta! Spero che ti piacerà preparare e gustare la coratella di agnello con patate tanto quanto è piaciuto a me. Buon appetito!
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