Ricette di Sicilia
Cibo, cultura e tradizioni siciliane
Cipolle ripiene alla siciliana: Un'esplosione di sapori mediterranei
Scopri come preparare le cipolle ripiene alla siciliana, un secondo piatto ricco di gusto con carne, salsiccia e pecorino. Un trionfo di sapori mediterranei!
🛒 Ingredienti
- ✓ 4 cipolle bianche di media grandezza
- ✓ 50 g di carne tritata di manzo
- ✓ 200 g di salsiccia siciliana con semi di finocchietto
- ✓ 100 g di pecorino siciliano DOP grattugiato
- ✓ 1 uovo
- ✓ 50 g di burro
- ✓ 2 cucchiai di aceto
- ✓ Olio extravergine di oliva q.b.
- ✓ Sale q.b.
- ✓ Pepe nero macinato al momento q.b.
📊 Valori nutrizionali
Le cipolle ripiene alla siciliana sono un classico intramontabile della cucina dell’isola. Morbide, dolci e profumate, accolgono un ripieno gustoso di salsiccia, carne tritata, pecorino e uova. Un piatto sostanzioso ma semplice, perfetto per le domeniche in famiglia o per sorprendere gli ospiti con una ricetta della tradizione mediterranea.
👨🍳 Preparazione
- 1
Sbuccia le cipolle e tagliale a metà orizzontalmente, lasciando un bordo di circa mezzo centimetro.
- 2
Cuocile in acqua con aceto e un pizzico di sale per 30 minuti, finché saranno morbide. Scolale e lasciale raffreddare.
- 3
In una padella, rosola la salsiccia sbriciolata e la carne di manzo fino a ottenere una doratura uniforme. Lascia raffreddare.
- 4
In una ciotola, unisci carne e salsiccia con pecorino grattugiato, uovo, sale e pepe. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.
- 5
Riempi ogni metà di cipolla con il composto di carne, pressando leggermente con un cucchiaio.
- 6
Disponi le cipolle farcite su una teglia unta con olio extravergine e aggiungi qualche fiocco di burro sopra ciascuna.
- 7
Inforna a 200°C per circa 30 minuti, finché saranno gratinate e dorate in superficie.
- 8
Servi le cipolle calde, accompagnate da un contorno leggero come insalata o patate al forno.
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💡 Consigli e varianti
Puoi aggiungere una manciata di pangrattato al ripieno per una consistenza più compatta. Se preferisci una versione vegetariana, sostituisci la carne con melanzane grigliate e formaggio grattugiato.
📦 Conservazione
- • Conserva le cipolle ripiene in frigorifero, in un contenitore ermetico, per 1-2 giorni.
- • Riscaldale in forno o in padella con un filo d’acqua per mantenerle morbide.
- • Puoi congelarle per un massimo di 2 mesi e scongelarle lentamente in frigorifero prima di riscaldarle.
🍷 Abbinamento
Le cipolle ripiene alla siciliana si sposano perfettamente con un calice di Cerasuolo di Vittoria DOCG, vino rosso dal profumo fruttato e armonico, capace di bilanciare la dolcezza delle cipolle con la sapidità del ripieno.
Le cipolle ripiene alla siciliana rappresentano l’essenza della cucina isolana: ingredienti semplici, sapori intensi e profumi che evocano la tradizione. Un secondo piatto genuino e appagante, ideale per riscaldare la tavola con il gusto autentico del Mediterraneo.
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