Ricette di Sicilia
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Chiave di San Pietro: Un dolce palermitano dal sapore storico
Scopri la tradizione della chiave di San Pietro, un dolce palermitano ricco di storia e sapore, da preparare e gustare!
🛒 Ingredienti
- ✓ 300 g di cioccolato fondente
- ✓ 250 g di farina di mandorle
- ✓ 250 g di zucchero a velo
- ✓ 250 g di conserva di cedro
- ✓ 75 ml di acqua
- ✓ mezza bustina di vanillina
- ✓ il succo di mezzo limone
- ✓ cannella in polvere
- ✓ coloranti vegetali
📊 Valori nutrizionali
La chiave di San Pietro è un dolce tradizionale di Palermo, noto per la sua forma caratteristica e il suo sapore ricco e avvolgente. Originariamente preparato in occasione della festa di San Pietro il 29 giugno, questo dolce simboleggia le chiavi del Paradiso e veniva spesso donato come gesto d'amore.
La ricetta è un vero e proprio viaggio nel tempo, dove la semplicità degli ingredienti si unisce alla creatività dei pasticceri palermitani, che nel corso degli anni hanno aggiunto tocchi personali e decorazioni raffinate.
Ideale da gustare durante le festività o come dolce speciale in qualsiasi momento dell'anno, la Chiave di San Pietro è una delizia che incanta con i suoi sapori di mandorla e cioccolato.
👨🍳 Preparazione
- 1
In un tegame, diluisci lo zucchero in 75 ml di acqua a fuoco basso finché inizia a filare.
- 2
Togli dal fuoco e aggiungi la cannella, la vanillina e la farina di mandorle, mescolando fino a ottenere un composto sodo.
- 3
Versa la pasta di mandorle su una spianatoia inumidita e lavorala finché diventa liscia.
- 4
Dividi la pasta in due parti e forma due chiavi.
- 5
Spalma la marmellata di cedro su una chiave e coprila con l'altra, sigillando i bordi.
- 6
Colora la pasta rimasta con coloranti vegetali e decorala sulla superficie delle chiavi. Lascia asciugare per due ore.
- 7
Prepara una glassa con cioccolato fondente e succo di limone, riscaldandola a bagnomaria.
- 8
Spalma la glassa sulla chiave e inforna a 150°C per 10 minuti.
- 9
Lascia intiepidire a temperatura ambiente prima di servire.
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💡 Consigli e varianti
Per una variante più semplice, utilizza pasta frolla al posto della pasta di mandorle. Puoi decorare con diavoletti di zucchero, pistacchi tritati o frutta candita per un tocco festivo.
📦 Conservazione
- • Conserva in frigorifero per massimo 3 giorni.
- • Puoi congelare il dolce senza glassa per 1 mese.
- • Riscalda in forno a 160 °C per 5 minuti prima di servire.
🍷 Abbinamento
Per esaltare i sapori della Chiave di San Pietro, abbinala a un bicchiere di Contea di Sclafani Bianco Dolce, un vino dal profumo intenso e dal sapore vellutato.
Grazie per aver scoperto con me la ricetta della Chiave di San Pietro. Spero che questo dolce ti porti un po' della tradizione e del calore della Sicilia. Buon appetito!
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