Ricette di Sicilia
Cibo, cultura e tradizioni siciliane
Cassatelle di tuma in brodo di pollo
Scopri come preparare le deliziose cassatelle di tuma in brodo di pollo, un piatto tipico e ricco di sapori siciliani!
🛒 Ingredienti
- ✓ 500 g di farina di semola
- ✓ 3 l brodo di pollo
- ✓ 150 g di tuma
- ✓ 100 g di caciocavallo grattugiato
- ✓ 100 g di salsiccia
- ✓ 1 ciuffo di prezzemolo
- ✓ 1 uovo
- ✓ olio extravergine di oliva
- ✓ sale
- ✓ pepe nero macinato al momento
📊 Valori nutrizionali
Le cassatelle di tuma in brodo di pollo sono un autentico tesoro della tradizione culinaria siciliana, un piatto che Nino Messina ci invita a scoprire attraverso i sapori intensi e avvolgenti tipici della sua terra natale.
Questa specialità è particolarmente amata nella zona del trapanese, dove gli ingredienti freschi si fondono in un equilibrio perfetto di sapori e profumi.
Il ripieno delle cassatelle, ricco di tuma, caciocavallo e salsiccia, si sposa con il brodo di pollo fatto in casa, che rende questo piatto ideale per le giornate più fredde o semplicemente quando si desidera un comfort food che scalda il cuore e il palato.
È un piatto perfetto da gustare durante una cena in famiglia o per celebrare una ricorrenza speciale, magari accompagnato da un buon bicchiere di vino siciliano.
👨🍳 Preparazione
- 1
Staccia la farina e forma una fontana sulla spianatoia.
- 2
Aggiungi poca acqua tiepida, leggermente salata, e impasta fino a ottenere un impasto liscio e compatto. Copri e lascia riposare per 15 minuti.
- 3
Rimuovi il budello dalla salsiccia, sminuzzala e rosolala in una padella con due cucchiai di olio extravergine di oliva.
- 4
Elimina la maggior parte dell'unto e trasferisci la salsiccia in una ciotola.
- 5
Aggiungi la tuma a pezzettini, il caciocavallo, il prezzemolo tritato e una spolverata di pepe nero. Mescola fino a ottenere un composto omogeneo.
- 6
Unisci un uovo per legare il composto e distribuiscilo a mucchietti ben distanziati sulla pasta stesa in sfoglie sottili.
- 7
Ritaglia dei dischetti di 10 cm e chiudili a mezzaluna.
- 8
Sigilla bene i bordi e cuoci le cassatelle nel brodo di pollo bollente.
- 9
Servi le cassatelle con un mestolo di brodo e cospargi con abbondante pecorino siciliano grattugiato.
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💡 Consigli e varianti
Per un sapore più ricco, puoi aggiungere un pizzico di noce moscata al ripieno. Se preferisci un tocco di freschezza, aggiungi un po' di scorza di limone grattugiata.
📦 Conservazione
- • Le cassatelle di tuma in brodo di pollo sono migliori appena preparate.
- • Conserva solo il brodo in frigorifero, in un contenitore ermetico.
- • Si sconsiglia di conservare le cassatelle già cotte.
🍷 Abbinamento
Accompagna le cassatelle di tuma in brodo di pollo con un bicchiere di Cerasuolo di Vittoria, un vino rosso siciliano che esalta i sapori del piatto.
Grazie per aver letto questa ricetta! Spero che le cassatelle di tuma in brodo di pollo vi portino un assaggio della Sicilia direttamente a casa vostra. Non vedo l'ora di sapere come vi sono venute!
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