Ricette di Sicilia
Cibo, cultura e tradizioni siciliane
Cassatelle di Pantelleria: Il dolce che incanta
Scopri le cassatelle di Pantelleria, dolci tipici siciliani con ricotta e cioccolato, fragranti e irresistibili come l’isola da cui provengono.
🛒 Ingredienti
▸ Per l’impasto
- ✓ 250 g di farina 00
- ✓ 60 g di strutto
- ✓ 125 g di zucchero di canna
- ✓ ½ cucchiaino di lievito per dolci
- ✓ 1 tuorlo d’uovo
- ✓ 1 dl di acqua
▸ Per il ripieno
- ✓ 250 g di ricotta di pecora
- ✓ 50 g di gocce di cioccolato
- ✓ Un pizzico di cannella in polvere
📊 Valori nutrizionali
Le cassatelle di Pantelleria sono un dolce che racchiude tutta la dolcezza e il calore dell’isola. Preparati con un impasto friabile e un ripieno cremoso di ricotta e cioccolato, questi dolcetti sono una delizia tipica della tradizione siciliana. Perfetti per ogni occasione, raccontano una storia di semplicità e amore per le cose buone.
👨🍳 Preparazione
- 1
Lascia scolare la ricotta in frigo per eliminare l’eccesso di siero e renderla più compatta.
- 2
In una ciotola, lavora la ricotta con zucchero, cannella e gocce di cioccolato fino a ottenere una crema omogenea.
- 3
In un’altra ciotola, lavora la farina con lo strutto e lo zucchero. Aggiungi acqua poco alla volta e incorpora lievito e tuorlo.
- 4
Forma un panetto liscio e omogeneo, coprilo e lascialo riposare per almeno 3 ore.
- 5
Stendi la pasta in una sfoglia di ½ cm e ricava dischi di circa 10 cm con un coppapasta.
- 6
Riempi ogni disco con un cucchiaio di crema di ricotta, poi copri con un altro disco e sigilla i bordi con cura.
- 7
Spennella la superficie con tuorlo d’uovo per una doratura perfetta.
- 8
Inforna a 180°C per 30 minuti, finché le cassatelle saranno dorate.
- 9
Lascia raffreddare su una griglia e servi spolverate con zucchero a velo, se desideri.
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💡 Consigli e varianti
Puoi aggiungere un cucchiaino di scorza d’arancia grattugiata per un tocco agrumato o sostituire le gocce di cioccolato con canditi per una versione più tradizionale.
📦 Conservazione
- • Conserva le cassatelle in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per 2-3 giorni.
- • In frigorifero si mantengono fino a 7 giorni, ben coperte.
- • Puoi congelarle per 2-3 mesi e riscaldarle in forno a 150°C per farle tornare fragranti.
🍷 Abbinamento
Accompagna le cassatelle con un calice di Moscato di Pantelleria, vino dolce e aromatico che esalta la cremosità della ricotta e le note di cioccolato.
Le cassatelle di Pantelleria sono molto più di un dolce: sono un abbraccio della tradizione siciliana, un connubio di sapori e profumi che conquista al primo morso. Prepara queste delizie per una festa o una cena speciale e lascia che il profumo della ricotta e della cannella riempia la tua cucina.
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