Ricette di Sicilia

Name: Cassatelle di ceci di Partinico: il dolce di San Giuseppe
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h
Yield: 10 persone
Cuisine: Sicilian

Cibo, cultura e tradizioni siciliane

Cassatelle di ceci di Partinico dorate e zuccherate su vassoio rustico con miele e ceci

Cassatelle di ceci di Partinico: il dolce di San Giuseppe

Scopri la ricetta autentica delle cassatelle di ceci di Partinico, dolci fritti siciliani ripieni di ceci, miele, zuccata e cioccolato, preparati per la festa di San Giuseppe!

autore: Pina Romano • Pubblicato: 29 gennaio 2022

Categorie: Dolci e dessert

tags: acqua cannella ceci cioccolato cioccolato fondente farina farina di semola miele Palermo strutto vanillina vino vino bianco zuccata zucchero

⏱️

Preparazione

40 minuti

🔥

Cottura

20 minuti

👥

Dosi per

10 persone

📊

Difficoltà

Media

💰 Medio

🗓️ Primavera

⭐ 4.9/5

🛒 Ingredienti

▸ Per l’impasto

✓ 1 kg di farina di semola
✓ 300 g di strutto
✓ 150 cl di vino bianco
✓ 100 g di zucchero semolato
✓ acqua q.b.
✓ cannella in polvere
✓ mezza bustina di vanillina

▸ Per il ripieno

✓ 1 kg di ceci lessati
✓ 150 g di gocce di cioccolato fondente
✓ 150 g di miele
✓ 200 g di zuccata
✓ cannella q.b.

▸ Per guarnire

✓ zucchero semolato

▸ Per la frittura

✓ olio extravergine di oliva

📊 Valori nutrizionali

Calorie

420 kcal

Proteine

10 g

Grassi

18 g

Carboidrati

54 g

Fibre

6 g

Zuccheri

120 mg

Le cassatelle di ceci di Partinico, o cassateḍḍe di ciciri, sono uno dei dolci più particolari della tradizione palermitana. Si preparano per San Giuseppe, il 19 marzo, e racchiudono un ripieno profumato di ceci, miele, cioccolato e zuccata all’interno di una fragrante sfoglia fritta. Una ricetta antica e preziosa che unisce dolcezza, storia e fede.

👨‍🍳 Preparazione

1

Disponi la farina su una spianatoia, aggiungi lo strutto a pezzetti e inizia a impastare versando gradualmente il vino bianco.
2

Aggiungi zucchero, vanillina e cannella, continuando a lavorare fino a ottenere un impasto morbido ed elastico. Se necessario, aggiungi un po’ d’acqua.
3

Avvolgi l’impasto con pellicola e lascialo riposare in frigorifero per circa 1 ora.
4

Nel frattempo prepara il ripieno: dopo aver lessato e scolato i ceci, passali al setaccio o frullali fino a ottenere una purea fine.
5

Unisci alla purea la zuccata tritata, il miele, la cannella e le gocce di cioccolato fondente. Amalgama bene e lascia riposare.
6

Stendi la pasta con il mattarello fino a ottenere una sfoglia sottile (2–3 mm) e ritaglia dei dischi di 10–12 cm di diametro.
7

Poni un cucchiaio di ripieno su ciascun disco, ripiega a mezzaluna e sigilla bene i bordi con i rebbi di una forchetta. Rifila con una rotella dentata.
8

Friggi le cassatelle in olio caldo fino a doratura, poi adagiale su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
9

Passale nello zucchero aromatizzato alla cannella e servile tiepide o fredde.

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💡 Consigli e varianti

Per una versione al forno, spennella le cassatelle con uovo e cuoci a 180°C per 20 minuti. Puoi aggiungere anche scorza d’arancia candita nel ripieno per un tocco agrumato.

📦 Conservazione

• Conserva le cassatelle in un contenitore ermetico per 2-3 giorni.
• Puoi congelarle da crude e friggerle al momento della consumazione.

🍷 Abbinamento

Accompagna le cassatelle di ceci di Partinico con un bicchiere di Contea di Sclafani Bianco Dolce, vino morbido e aromatico che bilancia la dolcezza del miele e del cioccolato.

Le cassatelle di ceci di Partinico sono un simbolo di devozione e tradizione siciliana. Ogni morso racchiude profumi di miele, agrumi e cioccolato, per un dolce autentico e inconfondibile che unisce fede e gusto in un’unica delizia.