Ricette di Sicilia
Cibo, cultura e tradizioni siciliane
Cassatelle di Agira, un dolce siciliano dal sapore antico
Scopri le deliziose cassatelle di Agira, un dolce tradizionale siciliano con una storia affascinante e un sapore unico!
🛒 Ingredienti
- ✓ 1 kg di farina 00
- ✓ 220 g di zucchero
- ✓ 400 g di strutto
- ✓ 2 uova
- ✓ Acqua
- ✓ 400 g di mandorle spellate
- ✓ 350 g di zucchero
- ✓ 30 g di cacao amaro
- ✓ 100 g di farina di ceci
- ✓ 50 g di cacao zuccherato
- ✓ 500 ml di acqua
- ✓ Scorza di un limone
- ✓ Zucchero a velo per decorare
📊 Valori nutrizionali
Le cassatelle di Agira sono un dolce tradizionale che affonda le sue radici nella città di Agira, in provincia di Enna. Il loro profumo inebriante e la fragranza unica evocano immagini di feste di paese e antiche tradizioni familiari.
Questi dolci prelibati sono caratterizzati da un ripieno ricco a base di mandorle e cacao, racchiuso in un guscio di pasta frolla friabile.
Ideali per essere gustati in autunno o inverno, le cassatelle di Agira sono perfette come dolce conclusione di un pasto o come accompagnamento a una tazza di tè pomeridiano.
👨🍳 Preparazione
- 1
Impasta la farina e lo strutto in una ciotola. Aggiungi lo zucchero e le uova, continuando a impastare. Versa acqua quanto basta per ottenere una pasta omogenea, poi forma una palla, avvolgila nella pellicola trasparente e lasciala riposare per 10 ore.
- 2
Tosta le mandorle in forno per 10 minuti e tritale con la scorza di limone in un robot da cucina.
- 3
In una pentola, porta a bollore l'acqua con lo zucchero e il trito di mandorle. Aggiungi i due tipi di cacao e mescola bene.
- 4
Unisci la farina di ceci e cuoci per altri 5 minuti, mescolando continuamente.
- 5
Stacca piccole porzioni di pasta, stendile in dischi di circa 15 cm di diametro. Metti al centro il ripieno, piega la pasta a mezzaluna e sigilla bene i bordi.
- 6
Rimuovi l'eccesso di pasta con una rotella e disponi le cassatelle su una teglia foderata con carta da forno.
- 7
Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 10 minuti. Lascia raffreddare e cospargi di zucchero a velo prima di servire.
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💡 Consigli e varianti
Per un gusto ancora più intenso, puoi aggiungere un pizzico di cannella al ripieno. Se preferisci, sostituisci lo zucchero a velo con del cacao in polvere per la decorazione finale.
📦 Conservazione
- • Conserva in un contenitore ermetico per massimo 3 giorni.
- • Puoi congelare le cassatelle pronte per un mese.
- • Riscalda in forno a 150°C per 5 minuti prima di servire.
🍷 Abbinamento
Accompagna le cassatelle di Agira con un bicchiere di Moscato di Siracusa, un vino dolce e vellutato che esalta il sapore delle mandorle e del cacao.
Grazie per aver scoperto con me le Cassatelle di Agira. Speriamo che questo dolce tradizionale siciliano conquisti anche il tuo cuore. Buon appetito!
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