Ricette di Sicilia
Cibo, cultura e tradizioni siciliane
Calamari arrosto: Il piacere del mare ad ogni morso
Scopri come preparare i calamari arrosto alla siciliana: teneri, profumati e perfetti con il salmoriglio tradizionale!
🛒 Ingredienti
- ✓ 300 g di calamari freschi
- ✓ 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- ✓ succo di un limone
- ✓ sale q.b.
- ✓ pepe nero macinato al momento q.b.
📊 Valori nutrizionali
I calamari arrosto sono un piatto simbolo della cucina siciliana: semplici, leggeri e pieni di gusto. Marinati in olio e limone e cotti alla griglia, racchiudono tutto il sapore del mare Mediterraneo. Perfetti per una cena estiva o un pranzo all’aperto, rappresentano la quintessenza della cucina di mare siciliana.
👨🍳 Preparazione
- 1
Pulisci i calamari separando le sacche dai tentacoli e rimuovendo le cartilagini interne.
- 2
Prepara il salmoriglio mescolando in una ciotola olio, succo di limone, sale e pepe nero.
- 3
Immergi i calamari nel salmoriglio e lasciali marinare per circa 15 minuti in frigorifero.
- 4
Riscalda bene la graticola su fuoco vivo o carboni ardenti.
- 5
Griglia i calamari per 5 minuti le sacche e 2-3 minuti i tentacoli, girandoli a metà cottura.
- 6
Trasferiscili su un piatto da portata e irrorali con un filo di salmoriglio fresco.
- 7
Servi subito, accompagnando con spicchi di limone e un contorno di verdure grigliate.
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💡 Consigli e varianti
Puoi aggiungere al salmoriglio un pizzico di origano o prezzemolo tritato per un profumo mediterraneo. Se non hai la griglia, puoi cuocere i calamari su una piastra di ghisa ben calda.
📦 Conservazione
- • Conserva i calamari arrosto in frigorifero in un contenitore ermetico per massimo 2-3 giorni.
- • Puoi congelarli fino a 3 mesi avvolti in pellicola e conservati in sacchetti per freezer.
- • Riscaldali in forno a 180°C per 10-15 minuti prima di servirli.
🍷 Abbinamento
Accompagna i calamari arrosto con un calice di Contessa Entellina Ansonica Vendemmia Tardiva: un bianco morbido e profumato che valorizza la delicatezza del pesce e l’aroma del salmoriglio.
I calamari arrosto sono la dimostrazione che la semplicità è la chiave della cucina siciliana. Teneri, profumati e irresistibilmente mediterranei, portano in tavola il gusto autentico del mare. Servili con un bicchiere di vino bianco e goditi ogni morso!
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